André Lanoy, Maîtrise des risques et sûreté de fonctionnement: Repères historiques et méthodologiques, Paris, Lavoisier, coll.«SRD Sciences du risque et du danger», , 118p. (ISBN978-2-7430-1018-8 et 2-7430-1018-5, lire en ligne), p.1
Alinea 14 du chapitre 1 du règlement CE178/2002 du Parlement européen et du Conseil du 28 janvier 2002, établissant les principes généraux et les prescriptions générales de la législation alimentaire, instituant l'Autorité européenne de sécurité des aliments et fixant des procédures relatives à la sécurité des denrées alimentaires