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Il s'agit d'un plat constitué principalement d'orge grillé, de coriandre, d'anis vert et de fenouil moulu et dilué dans l'eau avec du sucre selon Habiba Naffati et Ambroise Queffélec, «Zommit, zommita, zemmita, zammita», Le français en Afrique, no18, , p.429 (lire en ligne[PDF], consulté le ).
Habiba Naffati et Ambroise Queffélec, «Mahboub», Le français en Afrique, no18, , p.306 (lire en ligne[PDF], consulté le ).
Habiba Naffati et Ambroise Queffélec, «Jehfa, jahfa», Le français en Afrique, no18, , p.273 (lire en ligne[PDF], consulté le ).