Fermentation malolactique (French Wikipedia)

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academie-sciences.fr

In memoriam Pascal Ribéreau-Gayon, page de l'Académie des sciences, consulté le 21 novembre 2015.

ALEXANDRE Hervé, GRANVALET Cosette, GUILLOUX-BENATIER Michèle et REMIZE-BARNAVON Fabienne, Les bactéries lactiques en œnologie, Lavoisier, 15 avril 2008, 192 p. (ISBN 978-2-7430-1867-2, lire en ligne)