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(en) Mélanie Salque, Peter I. Bogucki, Joanna Pyzel, Iwona Sobkowiak-Tabaka, Ryszard Grygiel, Marzena Szmyt & Richard P. Evershed, «Earliest evidence for cheese making in the sixth millennium BC in northern Europe», Nature, vol.493, no7433, , p.522-525 (DOI10.1038/nature11698).
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A Question de l’eurodéputée Christa Klaß, la Commission européenne a répondu que la désignation «fromage» est exclusivement limitée «aux produits qui sont fabriqués à partir de lait et de produits laitiers et où les ingrédients laitiers ne sont pas remplacés par des ingrédients généralement moins chers d’origine différente». La commission précise que «Les États membres doivent veiller à l’application de la législation communautaire et sont responsables des contrôles».
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Emilio Maggi, Pier Giovanni Bracchi, Giorgio Campanini, Gabriella Dazzi, Giuliana Madarena, Mercury, chromium, lead and organochlorine pesticide residues in some food products of animal origin freview Original Research Article Meat Science, volume 3, Issue 4, octobre 1979, pages 309-319 (résumé).
Maira Almeida-González, Octavio P. Luzardo, Manuel Zumbado, Ángel Rodríguez-Hernández, Norberto Ruiz-Suárez, Marta Sangil, María Camacho, Luis A. Henríquez-Hernández, Luis D. BoadaLevels of organochlorine contaminants in organic and conventional cheeses and their impact on the health of consumers: An independent study in the Canary Islands (Spain); Food and Chemical Toxicology, volume 50, Issue 12, décembre 2012, pages 4325-4332 (résumé).
«Laus caseo Romæae, ubi omnium gentium bona cominus judicantur, e provinciis, Nemausensi præcipua, Lesuræ Gabalicique pagi: sed brevis, ac musteo tantum commendatio.» in Pline l'Ancien, L'Histoire naturelle, livre XI, § xcvii.