A. Viard, Le cuisinier royal : ou l'art de faire la cuisine, la pâtisserie et tout ce qui concerne l'office pour toutes les fortunes, Paris, J.-N. Barba, , 10e éd. (lire en ligne)
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catalogue.bnf.fr
Antoine Beauvilliers, L’Art du Cuisinier, t. II, Paris, Pilet, , in-8 (BNF30074325, lire en ligne), p. 127-128
gallica.bnf.fr
Antoine Beauvilliers, L’Art du Cuisinier, t. II, Paris, Pilet, , in-8 (BNF30074325, lire en ligne), p. 127-128