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夏后氏尚明水，殷尚醴，周尚酒, les Xia préféraient l'eau lumineuse, les Yin (Shang) préféraient le "vin" léger li, les Zhou préféraient le "vin" élaboré jiu cf. Liji 明堂位
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Les premiers grands crus de vin de Bordeaux tendent à prendre la place des alcools traditionnels. Si le Château Lafite Rothschild (Lafei 拉斐) connait un grand succès, à 1 415 euros la bouteille en 2010, c'est parce que « c’était le plus cher. En effet dans les dîners d’affaires en Chine, on prouve l’estime qu’on a pour ses convives au prix de la bouteille. Les consommateurs chinois se sont donc naturellement tournés vers le plus cher sans véritable connaissance du vin » (cf Lafite)
obs-viti-cg34.com
D'après les statistiques chinoise, la consommation d'alcool en 2005 se répartit de la façon suivante : 58 % de spiritueux, 2 % de vin et 40 % de bière cf « Découvrir le marché du vin en Chine - 2009 », Observatoire viticole, (lire en ligne)
pnas.org
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