Jambon de Bayonne (French Wikipedia)

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Règlement (CE) n°2400/96 de la Commission du 17 décembre 1996 relatif à l'inscription de certaines dénominations au Registre des appellations d'origine protégées et des indications géographiques protégées.

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Le jambon de Bayonne candidat à l'AOP

google.fr

books.google.fr

Lettre patente de Louis XI, mai 1462 à Montferrand-sur-Gironde (actuellement Saint-Louis-de-Montferrand), dans les Ordonnances des Rois de France, p. 469 - 470, 1811 [lire en ligne] (consulte le 24 avril 2024)

inao.gouv.fr

Selon la fiche de description du produit par l'INAO

jambon-de-bayonne.com

Site de la maison du jambon de Bayonne

liberation.fr

Sarah Finger, « Maltraitance animale : «Les porcelets hurlent de douleur» », Libération,‎ 23 octobre 2019 (lire en ligne).

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« Vidéo. Jambon de Bayonne et castration des porcs : des images chocs, le consortium se défend », Sud Ouest, 24 octobre 2019.

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un2sg4.unige.ch

François Rabelais, La vie très horrificque du grand Gargantua père de Pantagruel, Paris, 1534, Chapitre III, [1].

visitbayonne.com

Foire au jambon de Bayonne

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Louis de Froidour, Mémoires du Pays de Soule, cité par Manex Goyhenetche, Histoire générale du Pays basque III : Évolution économique et sociale du XVI^e au XVIII^e siècle, t. 3, Donostia / Bayonne, Elkarlanean, 2001, 411 p. (ISBN 8483317443 et 9788483317440, OCLC 466971263), p. 203, 204.