Joseph Louis Proust (French Wikipedia)

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L.-J. Proust, Extrait d'un mémoire intitulé : recherche sur le bleu de Prusse, Journal de physique, de chimie et d'histoire naturelle, 2, p. 334, 1794. gallica
Jöns Jacob Berzelius, « Essais sur les proportions déterminées dans lesquelles se trouvent les éléments de la nature inorganique », Annales de chimie, 78, p. 5, 1811.
C.-L. Berthollet, Suite des observations relatives à différents mémoires de Proust..., Journal de Chimie, de physique et d'histoire naturelle, 61, p. 352, 1805. gallica
L.-J. Proust, « Mémoire sur le sucre de raisin », Annales de chimie, 57, p. 131, 1806.
Analyse de l'orge avant et après sa germination, et conséquences économiques qui en découlent, Annales de chimie et de physique, 5, p. 337, 1817. gallica
Recherches sur le principe qui assaisonne les fromages, Annales de chimie et de physique, 10, p. 29, 1819.
Mémoire sur les tablettes de bouillon; Annales de chimie et de physique, 18, p. 170, 1821. gallica.
Essai sur une des causes qui peuvent amener la formation du calcul, L. Pavie Imprimeur, Angers, 1824. gallica.

J. Crétineau-Joly, Histoire de la Vendée militaire, Paris, Plon, 1843 (réimpr. 1865) (lire en ligne), p. 209. « Il est évident qu'avec les gaz et les moyens disponibles à l'époque, cette funeste entreprise n'avait aucune chance de succès et un chimiste aussi expérimenté que Proust ne pouvait l'ignorer. » Cette anecdote devrait être vérifiée par d'autres sources.
Luis Proust, Ensayo sobre el azúcar de uva, 1806.
L.-J. Proust, « Recherches sur le cuivre », dans Annales de chimie, 32, p. 31, 1799.
L.-J. Proust, Sur l'utilité du lichen d'Islande comme aliment, Journal de Physique, 63, p. 81, 1806.
A. Vallée, Traité élémentaire sur le sucre de raisin, qui inclut p. 74 le « Mémoire sur le sucre de raisin » de Proust. books.google.fr].
Table analytique du Bulletin et du Journal de Pharmacie, Imp. De Frain, Paris, p. 392, 1831 (Liste partielle de ses travaux), books.google.com.
Louis-Gabriel Michaud (dir.), « Proust (Joseph Louis), Biographie universelle ancienne et moderne, 34, p. 420, Éditeur M^me C. Desplaces, 2^e éd., 1846–1865.

« Archives nationales site de Fontainebleau », sur culture.gouv.fr (consulté le 28 novembre 2021)

C.-L. Berthollet, Observations relatives à différents mémoires de Proust…, Journal de Chimie, de physique et d'histoire naturelle, 60, p. 284, 1805. books.google.fr
« Recherches sur le meilleur emploi des patates, ou pommes de terre », Annales de l'agriculture française, Librairie de M^me Huzard, Paris, juin 1818, 2^e série, tome II, p. 137-202, books.google.fr

J. Fournier, L’approvisionnement en sucre sous le Blocus continental. I- Louis-Joseph Proust et le sucre de raisin, L'actualité chimique, 6, p. 31, 1997. l'actualité chimique.
D. Brançon et C. Viel, l'actualitechimique « L’approvisionnement en sucre sous le Blocus continental. II- Jean-Antoine Chaptal et le sucre de betterave »], L'actualité chimique, 7, p. 34, 1997.

J. Fournier, « Louis-Joseph Proust (1754-1826) était-il pharmacien ? », Revue d'histoire de la pharmacie, vol. 87,‎ 1999, p. 79–94 (lire en ligne). Cette mise au point donne une vue d'ensemble de la vie et de l'œuvre de Proust.
M.-E. Michel et G. Dillemann, « Les apothicaires gagnants-maîtrise des hôpitaux de Paris : un mode de réception particulier, XVII^e – XVIII^e siècles », Revue d'histoire de la pharmacie, vol. 76,‎ 1988, p. 91 (lire en ligne).
H. David, « Une correspondance inédite du grand chimiste Joseph-Louis Proust », Revue d'Histoire de la Pharmacie, 36, p. 270, 1938. persée

Les parties concernant l'activité de Proust en Espagne sont traduites et adaptées de l'article Louis Proust de Wikipedia en Espagnol, Louis Proust.