Kéfir de fruits (French Wikipedia)

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Lutz, « Recherches biologiques sur la constitution du Tibi », Bulletin de la Société Mycologique., vol. 15,‎ 1899, p. 68–72 (lire en ligne).

David Laureys et Luc De Vuyst, « Microbial Species Diversity, Community Dynamics, and Metabolite Kinetics of Water Kefir Fermentation », Applied and Environmental Microbiology, vol. 80, n^o 8,‎ 15 avril 2014, p. 2564–2572 (ISSN 0099-2240 et 1098-5336, DOI 10.1128/aem.03978-13, lire en ligne, consulté le 18 avril 2022)
(en) Royal Society (Professor of Botany), « Science article from The Royal Society Publishing: The ginger-beer plant, and the organisms composing it : a contribution to the study of fermentation-yeasts and bacteria » [PDF], Volume 183, sur rstb.royalsocietypublishing.org, The Royal Society, 1^er janvier 1892 (ISSN 1471-2970, DOI https://doi.org/10.1098/rstb.1892.0006, consulté le 18 septembre 2018).
(en) Pidoux, « The microbial flora of sugary kefir grain (the gingerbeer plant) » [« La flore microbienne du grain de kéfir sucré (plant de bière de gingembre) »], World Journal of Microbiology Biotechnology, Kluwer Academic Publishers, vol. 5,‎ 1989, p. 223-238 (ISSN 1573-0972, DOI https://doi.org/10.1007/BF01741847, lire en ligne) :
« L'observation au microscope électronique à balayage a révélé que les levures filamenteuses adhèrent aux bactéries sur la périphérie du grain. Lactobacillus hilgardii, le seul microorganisme isolé susceptible de produire un polysaccharide gélifiant, est important dans la biosynthèse du grain. »

(en) Pidoux, « The microbial flora of sugary kefir grain (the gingerbeer plant) » [« La flore microbienne du grain de kéfir sucré (plant de bière de gingembre) »], World Journal of Microbiology Biotechnology, Kluwer Academic Publishers, vol. 5,‎ 1989, p. 223-238 (ISSN 1573-0972, DOI https://doi.org/10.1007/BF01741847, lire en ligne) :
« L'observation au microscope électronique à balayage a révélé que les levures filamenteuses adhèrent aux bactéries sur la périphérie du grain. Lactobacillus hilgardii, le seul microorganisme isolé susceptible de produire un polysaccharide gélifiant, est important dans la biosynthèse du grain. »

David Laureys et Luc De Vuyst, « Microbial Species Diversity, Community Dynamics, and Metabolite Kinetics of Water Kefir Fermentation », Applied and Environmental Microbiology, vol. 80, n^o 8,‎ 15 avril 2014, p. 2564–2572 (ISSN 0099-2240 et 1098-5336, DOI 10.1128/aem.03978-13, lire en ligne, consulté le 18 avril 2022)
(en) Royal Society (Professor of Botany), « Science article from The Royal Society Publishing: The ginger-beer plant, and the organisms composing it : a contribution to the study of fermentation-yeasts and bacteria » [PDF], Volume 183, sur rstb.royalsocietypublishing.org, The Royal Society, 1^er janvier 1892 (ISSN 1471-2970, DOI https://doi.org/10.1098/rstb.1892.0006, consulté le 18 septembre 2018).
(en) Pidoux, « The microbial flora of sugary kefir grain (the gingerbeer plant) » [« La flore microbienne du grain de kéfir sucré (plant de bière de gingembre) »], World Journal of Microbiology Biotechnology, Kluwer Academic Publishers, vol. 5,‎ 1989, p. 223-238 (ISSN 1573-0972, DOI https://doi.org/10.1007/BF01741847, lire en ligne) :
« L'observation au microscope électronique à balayage a révélé que les levures filamenteuses adhèrent aux bactéries sur la périphérie du grain. Lactobacillus hilgardii, le seul microorganisme isolé susceptible de produire un polysaccharide gélifiant, est important dans la biosynthèse du grain. »

« Le kéfir étudié par la science - Ni Cru Ni Cuit », Ni Cru Ni Cuit,‎ 2 août 2017 (lire en ligne, consulté le 18 septembre 2018)
« Le kéfir de fruit, alias tibicos - Ni Cru Ni Cuit », Ni Cru Ni Cuit,‎ 8 août 2014 (lire en ligne, consulté le 4 juin 2019)