Kéfiran (French Wikipedia)

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Maria R. Prado, Lina Marcela Blandón, Luciana P. S. Vandenberghe et Cristine Rodrigues, « Milk kefir: composition, microbial cultures, biological activities, and related products », Frontiers in Microbiology, vol. 6,‎ 30 octobre 2015 (ISSN 1664-302X, PMID 26579086, PMCID PMC4626640, DOI 10.3389/fmicb.2015.01177, lire en ligne, consulté le 12 décembre 2019)
M. Horisberger, « Structure of the dextran of the Tibi grain », Carbohydrate Research, vol. 10, n^o 3,‎ 1^er juillet 1969, p. 379–385 (ISSN 0008-6215, DOI 10.1016/S0008-6215(00)80897-6, lire en ligne, consulté le 12 décembre 2019)
Florian W. Waldherr, Viktoria M. Doll, Daniel Meißner et Rudi F. Vogel, « Identification and characterization of a glucan-producing enzyme from Lactobacillus hilgardii TMW 1.828 involved in granule formation of water kefir », Food Microbiology, vol. 27, n^o 5,‎ 1^er août 2010, p. 672–678 (ISSN 0740-0020, DOI 10.1016/j.fm.2010.03.013, lire en ligne, consulté le 12 décembre 2019)
(en) Yanping Wang, Zaheer Ahmed, Wu Feng et Chao Li, « Physicochemical properties of exopolysaccharide produced by Lactobacillus kefiranofaciens ZW3 isolated from Tibet kefir », International Journal of Biological Macromolecules, vol. 43, n^o 3,‎ octobre 2008, p. 283–288 (DOI 10.1016/j.ijbiomac.2008.06.011, lire en ligne, consulté le 2 janvier 2020)

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