Lampredotto (French Wikipedia)

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newsfood.com

(it) Attilio Scotti, « Elogia del Lampredotto: salva la Firenze globalizzata del gusto », Newsfood.com, 2 mars 2010 (consulté le 12 octobre 2021).

toscanaoggi.it

Ce nom est la déformation dialectale de sèmel, et dérive de l'allemand Semmel, qui désigne un petit pain léger et moelleux, cf. Gian Marco Mazzanti, « Il pane toscano » (consulté le 12 octobre 2021).