Víctor Manuel Torres Laca, « La sociedad en la mesa : aspectos comunes en el desarrollo de la culinaria de Chile y el Perú », dans Las historias que nos unen: 21 relatos para la integración entre Perú y Chile, Pontificia Universidad Católica del Perú, , 241–264 p. (ISBN978-612-4146-69-5, lire en ligne)
