Cependant, en France, peut être légalement commercialisé sous ce nom du pain d'épices sans miel. Ce peut être notamment le cas d'un produit industriel bon marché proposé en grande surface. En effet, outre la présence obligatoire de farine de froment ou de seigle (ou un mélange de ces deux farines), d'épices et/ou aromates et/ou arômes, le code des usages des producteurs précise seulement comme autre ingrédient : « matières sucrantes, seules ou en mélange ». Ainsi le miel, mais sont autorisés aussi « sucre inverti, saccharose, sirop de glucose, … ». Voir : https://www.alliance7.com/wp-content/uploads/2020/01/Codes-dusages-BG-2018.pdf
