Antoine Jacobsohn et Dominique Michel (ill. Fabien Seignobos), Le Petit Pois, Arles, Actes Sud, coll. « Chroniques du potager », , 90 p. (ISBN2-7427-3478-3, présentation en ligne), p. 77-79.
Auguste Escoffier, avec la collaboration de MM. Philéas Gilbert, E. Fétu, A. Suzanne et al. (dessins de Victor Morin), Le Guide culinaire. Aide-mémoire de cuisine pratique, (lire en ligne), « À la Clamart », p. 192-193.
Auguste Escoffier, avec la collaboration de MM. Philéas Gilbert, E. Fétu, A. Suzanne et al. (dessins de Victor Morin), Le Guide culinaire. Aide-mémoire de cuisine pratique, (lire en ligne), « À la Fontanges », p. 52.
Auguste Escoffier, avec la collaboration de MM. Philéas Gilbert, E. Fétu, A. Suzanne et al. (dessins de Victor Morin), Le Guide culinaire. Aide-mémoire de cuisine pratique, (lire en ligne), « À la Saint-Germain », p. 40-41.
