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Philéas Gilbert, La cuisine de tous les mois, Paris : Goubaud, (lire en ligne)
Louis (1815-18 ) Auteur du texte Loire, Les Joyeux propos de table, anecdotes, bons mots, traits plaisants, boutades, entremêlés de curieuses recettes culinaires. Recueillis par Louis Loire, (lire en ligne)
Émile (1829-1887) Auteur du texte Dumont, La bonne cuisine française, tout ce qui a rapport à la table : manuel-guide pour la ville et la campagne (Nouvelle édition, revue et augmentée...) / Émile Dumont, 19.. (lire en ligne)
Auguste (1846-1935) Auteur du texte Escoffier, Le guide culinaire : aide-mémoire de cuisine pratique (3e édition) / par A. Escoffier ; avec la collaboration de MM. Philéas Gilbert et Émile Fétu, (lire en ligne)
Urbain (1818-1901) Auteur du texte Dubois et Émile (1826-1897) Auteur du texte Bernard, La cuisine classique : études pratiques, raisonnées et démonstratives de l'école française appliquée au service à la Russe. Tome 2 / par Urbain Dubois et Émile Bernard,..., (lire en ligne)
Joseph (1849-1903) Auteur du texte Favre, Dictionnaire universel de cuisine pratique : encyclopédie illustrée d'hygiène alimentaire : modification de l'homme par l'alimentation. T. 4 / Joseph Favre, (lire en ligne)
Pierre (1817-1875) Auteur du texte Larousse, Larousse ménager : dictionnaire illustré de la vie domestique... / publié sous la direction de E. Chancrin,... avec la collaboration de F. Faideau,..., (lire en ligne)
Gros manuel de la cuisinière bourgeoise contenant un guide complet des devoirs qu'ont à remplir les personnes qui se destinent au service dans les maisons bourgeoises... / par un chef de cuisine, (lire en ligne)
Arlette Millard, Félicien David et l'aventure saint-simonienne en Orient, DISLAB, , 118 p. (ISBN978-2-9520091-6-4, lire en ligne), p. 112.
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Hippolyte Villemessant, Mémoires d'un journaliste, E. Dentu, (lire en ligne)
Urbain Dubois, La Cuisine classique: études pratiques, raisonnées et démonstratives de l'Ecole française appliquée au service à la russe, E. Dentu, (lire en ligne)
Jean-François Piège, Le grand livre de la cuisine française: Recettes bourgeoises et populaires, Hachette Pratique, (ISBN978-2-01-712015-5, lire en ligne)
¬Les dons de Comus ou l'art de la cuisine0, Cellot, (lire en ligne)
Bernard BOUCHEIX, LES MERES DE LA RESTAURATION ET DE LA GASTRONOMIE FRANCAISES: Gloanec Fillioux Quinton, EDITIONS CREER, (ISBN978-2-84819-632-9, lire en ligne)
