Pâte levée feuilletée (French Wikipedia)

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Pâte Pâte_feuilletée Pâte_levée Pâte_salée Pâte_sucrée Pâtisserie, « Pâte levée feuilletée (PLF), croissants », sur Bloc-Notes Culinaire (consulté le 18 août 2023)

La Varenne (1618-1678) Auteur du texte, Le cuisinier françois , enseignant la manière de bien apprester et assaisonner toutes sortes de viandes... légumes,... par le sieur de La Varenne,..., 1651 (lire en ligne)

(en) Librairie Larousse, Larousse Gastronomique: The World's Greatest Culinary Encyclopedia, Completely Revised and Updated, National Geographic Books, 13 octobre 2009 (ISBN 978-0-307-46491-0, lire en ligne)
Rodolphe LANDEMAINE, Le petit manuel de la viennoiserie, Marabout, 23 septembre 2020 (ISBN 978-2-501-15556-4, lire en ligne)
GALLIOT BERNARD et EDITIONS BPI, DICTIONNAIRE DU RESTAURATEUR, Editions BPI, 26 août 2020 (ISBN 978-2-85708-891-2, lire en ligne)
Vincent Boué et Hubert Delorme, Le grand livre de la gastronomie française, Flammarion, 31 mai 2023 (ISBN 978-2-08-041281-2, lire en ligne)

« Les secrets de la fougasse aux grattons du Languedoc-Roussillon », sur TF1 INFO, 27 janvier 2021 (consulté le 18 août 2023)