Riste d'aubergine (French Wikipedia)

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Jean-François Revel, Un festin en paroles. Histoire littéraire de la sensibilité gastronomique de l'Antiquité à nos jours, Plon, 1995, 311 p. (ISBN 9782259181426, lire en ligne).
François Laurent Marie Dorvault, L'Officine ou Répertoire général de pharmacie pratique, Labé, 1856, 1095 p. (lire en ligne).

« Conseil du sommelier : ratatouille à l'ancienne », sur vin-vigne.com (consulté le 11 juin 2021).

« Riste, spécialité culinaire d'Arles », sur forum.wordreference.com (consulté le 11 juin 2021).