(en) Laich F., Fierro F. and Martin J.F., « Production of Penicillin by Fungi Growing on Food Products: Identification of a Complete Penicillin Gene Cluster in Penicillium griseofulvum and a Truncated Cluster in Penicillium verrucosum », Applied and Environmental Microbiology, vol. 68, no 3, , p. 1211-1219 (lire en ligne).
Société des Caves (fondée en 1842), Gabriel Coulet (1872), Vernières (1890), Papillon (1906), Carles (1927), Le Vieux Berger (1923), Fromageries occitanes (1976). Cf « Noblesse de cave - La passion du roquefort », sur challenges.fr, .
doi.org
dx.doi.org
Sylvie Vabre, « De l’affineur au consommateur (xixe siècle-1914) », dans Les révolutions du commerce. France, xviiie-xxie siècle, Presses universitaires de Franche-Comté, , 205–226 p. (ISBN978-2-84867-722-4, DOI10.4000/books.pufc.20289, lire en ligne)
Marie-Hélène Baylac, Dictionnaire gourmand : Du canard d'Apicius à la purée de Joël Robuchon, Place des éditeurs, , 1500 p. (EAN9782258101869, lire en ligne).
Sylvie Vabre, « De l’affineur au consommateur (xixe siècle-1914) », dans Les révolutions du commerce. France, xviiie-xxie siècle, Presses universitaires de Franche-Comté, , 205–226 p. (ISBN978-2-84867-722-4, DOI10.4000/books.pufc.20289, lire en ligne)
