Réaction de Maillard (French Wikipedia)

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_Conception pédagogique :_ Stéphane BOUQUELET - Professeur, Université des Sciences et Technologies de Lille _Réalisation technique :_ SEMM, Université de Lille, Sciences et Technologies ©2008-2016 Université de Lille, Sciences et Technologies, « Réactions de brunissement - Influence des acides aminés », sur biochim-agro.univ-lille1.fr (consulté le 14 décembre 2017).