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Joseph (1700?-1771) Auteur du texte Menon, La Cuisiniere bourgeoise. Suivie de L'Office a l'usage de tous ceux qui se mêlent de dépenses de maisons. Nouvelle edition corrigée & considerablement augmentée…, (lire en ligne).
Louis (1677-1743) Auteur du texte Lémery, Traité des aliments, où l'on trouve… la différence et le choix qu'on doit faire de chacun d'eux en particulier. Tome 1 / … par M. Louis Lémery,… 3e édition, revue, corrigée et augmentée sur la 2e de l'auteur, par M. Jacques-Jean Bruhier,…, (lire en ligne), p. 150.
Joseph (1700?-1771) Auteur du texte Menon, Les soupers de la Cour, ou L'art de travailler toutes sortes d'alimens, pour servir les meilleures tables, suivant les quatre saisons. Tome 1, (lire en ligne), p 143
François Marin, Les dons de Comus. T. 1 / , ou l'Art de la cuisine, réduit en pratique, nouvelle édition, revue, corrigée & augmentée par l'auteur. Tome premier [-troisieme], (lire en ligne), p 73
Le Nouveau cuisinier impérial ou L'art de faire la cuisine, mis à la portée de tout le monde ... par un officier de bouche, (lire en ligne), p 70
André (17-1834) Auteur du texte Viard, Le cuisinier impérial, ou L'art de faire la cuisine et la pâtisserie pour toutes les fortunes, avec différentes recettes d'office et de fruits confits et la manière de servir une table depuis vingt jusqu'à soixante couverts / par A. Viard,..., (lire en ligne), p 60 et 61
Manuel de la cuisine ou l'art d'irriter la gueule par une société de gens de bouche, (lire en ligne), p 360
Marie-Antoine (1784-1833) Auteur du texte Carême, Le pâtissier royal parisien ou Traité élémentaire et pratique de la pâtisserie ancienne et moderne.... Tome II / composé par M. A. Carême..., (lire en ligne), p 353
Antoine Auteur du texte Gogué, La cuisine française (3e édition) / par A. Gogué,..., (lire en ligne)
Auguste (1846-1935) Auteur du texte Escoffier, Le guide culinaire : aide-mémoire de cuisine pratique / par A. Escoffier ; avec la collaboration de MM. Philéas Gilbert, E. Fétu, A. Suzanne, [et al.] ; dessins de Victor Morin, (lire en ligne)
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Louis Liger, La connoissance parfaite des chevaux contenant la manière de les gouverner nourrir & entretenir en bon corps, & de les conserver santé dans les voyages …, chez Pierre Ribou, (lire en ligne), p. 388.
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Myriam Esser-Simons, Balade culinaire à travers les siècles, illustrée de nombreuses recettes, depuis l’Antiquité jusqu’à nos jours - Tome I, Editions Edilivre, (ISBN978-2-414-30045-7, lire en ligne), p 136
(en) Vincent La Chapelle, The Modern Cook, N. Prevost, (lire en ligne), p. 99
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Angèle Ferreux-Maeght et Emilie Guelpa, 365 recettes & conseils pour bien manger au naturel: 120 recettes pour adopter une alimentation saine tout au long de l année, Marabout, (ISBN978-2-501-17423-7, lire en ligne)
