M. Viard, Le Cuisinier royal : ou l'Art de faire la cuisine, la pâtisserie et tout ce qui concerne l'office, pour toutes les fortunes, Paris, Barba, , 536 p. (lire en ligne), page 406.
bnf.fr
gallica.bnf.fr
Pierre Lacam et Antoine Charabot, Le Glacier classique et artistique en France et en Italie, (lire en ligne), p. 48.
Pierre Lacam et Antoine Charabot, Le Glacier classique et artistique en France et en Italie, (lire en ligne), p. 44.
