John Internet Archive, The chef's compendium of professional recipes, Oxford ; Boston : Butterworth-Heinemann, (ISBN978-0-7506-0490-1, lire en ligne), p 39
Michel Internet Archive, Minceur exquise : 150 recettes pour maigrir en se régalant, Paris : R. Laffont, (ISBN978-2-221-05931-9, lire en ligne), p 71
Shirley Internet Archive, The seafood book : a complete cook's guide to preparing and cooking fish and shellfish, New York : McGraw-Hill, (ISBN978-0-07-053889-4, lire en ligne), p 58
Edouard Getty Research Institute, Les royal-diners : guide du gourmet, contenant des menus pour chaque saison, avec la manière de les préparer et des conseils sur le service de la table, Paris : Ch. Noblet : E. Dentu, (lire en ligne), p 51
Stéphanie Internet Archive, La cuisine provençale traditionnelle, Marseille : Rivages, (ISBN978-2-903059-20-0, lire en ligne), p 62 et 123
Geraldene Internet Archive, La Cuisine du jardin aux herbes et aromates, Paris : A. Michel, (ISBN978-2-226-04008-4, lire en ligne), p 104
bnf.fr
gallica.bnf.fr
Auguste (1846-1935) Auteur du texte Escoffier, Le guide culinaire : aide-mémoire de cuisine pratique / par A. Escoffier ; avec la collaboration de MM. Philéas Gilbert, E. Fétu, A. Suzanne, [et al.] ; dessins de Victor Morin, (lire en ligne), p 165
Marie-Antoine (1784-1833) Auteur du texte Carême, L'art de la cuisine française au XIXe siècle : traité élémentaire et pratique,.... T. 2 / par M. A. Carême,..., (lire en ligne), p 81
Alexandre (1802-1870) Auteur du texte Dumas et Denis-Joseph (1811-1876) Auteur du texte Vuillemot, Grand dictionnaire de cuisine / par Alexandre Dumas [et D.-J. Vuillemot], (lire en ligne), p 1041
Joseph (1849-1903) Auteur du texte Favre, Dictionnaire universel de cuisine pratique : encyclopédie illustrée d'hygiène alimentaire : modification de l'homme par l'alimentation. T. 4 / Joseph Favre, (lire en ligne), p 1774
Auguste (1845-1920) Auteur du texte Colombié, La cuisine bourgeoise : traité pratique à l'usage des jeunes filles, guide indispensable de la maîtresse de maison... / par Ate Colombié, (lire en ligne), p 149
André (17-1834) Auteur du texte Viard, Pierhugue (sommelier du Roi) Auteur du texte et Fouret Auteur du texte, Le cuisinier royal, ou L'art de faire la cuisine, la pâtisserie et tout ce qui concerne l'office, pour toutes les fortunes ; par MM. Viard et Fouret,... 11e édition... suivie d'une notice sur les vins par M. Pierhugue,..., (lire en ligne)
Jules (1807-1877) Auteur du texte Gouffé, Le livre de cuisine : comprenant la cuisine de ménage et la grande cuisine / par Jules Gouffé ; pl... dessinées... par E. Ronjat, (lire en ligne), p 100
Jourdan Auteur du texte Lecointe, Le cuisinier des cuisiniers : 1000 recettes de cordon-bleu usuelles, faciles et économiques... (22e édition...) / par le Dr Jourdan-Lecointe..., (lire en ligne), p 370
Pierre (1817-1875) Auteur du texte Larousse, Larousse universel en 2 volumes : nouveau dictionnaire encyclopédique. Tome 2 / publié sous la direction de Claude Augé..., (lire en ligne), p 1219
Marie-Antoine (1784-1833) Auteur du texte Carême, Le cuisinier parisien : ou l'art de la cuisine française au dix-neuvième siècle,... (Deuxième édition, revue, corrigée et augmentée) / par M.A. Carême,... ; ouvrage orné de 25 planches dessinées par l'auteur, et gravées au trait par MM. Normand fils, Hibon et Thierry, (lire en ligne), p 59
Yannick Alléno et Vincent Brenot, Sauces, réflexions d'un cuisinier, Hachette Pratique, (ISBN978-2-01-238742-3, lire en ligne), Recette de la mayonnaise, les dérivées de la mayonnaise
(en) Vincent La Chapelle, The Modern Cook, N. Prevost, (lire en ligne), p 103
Rabelais, « Comment Panurge fut faict chastellain de Salmiguondin en Dipsodie, & mangea son bled en herbe. Chapitre II. », dans François Rabelais, Le Tiers Livre, Alphonse Lemerre, (lire en ligne), p. 20–24