Joseph (1849-1903) Auteur du texte Favre, Dictionnaire universel de cuisine pratique : encyclopédie illustrée d'hygiène alimentaire : modification de l'homme par l'alimentation. T. 4 / Joseph Favre, (lire en ligne), p 1847
Joseph (1849-1903) Auteur du texte Favre, Dictionnaire universel de cuisine pratique : encyclopédie illustrée d'hygiène alimentaire : modification de l'homme par l'alimentation. T. 4 / Joseph Favre, (lire en ligne), p 1847
Le Nouveau cuisinier royal et bourgeois qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras & en maigre... & toutes sortes de pâtisseries, avec de nombreux dessins de tables.... Tome 2, (lire en ligne), p 225
Joseph (1700?-1771) Auteur du texte Menon et Étienne Lauréault de (1694-1779) Auteur du texte Foncemagne, La science du maître d'hôtel cuisinier , avec des observations sur la connaissance & propriétés des alimens, (lire en ligne), p 220
Jourdan Auteur du texte Lecointe, La cuisine de santé, ou Moyens faciles & économiques de préparer toutes nos productions alimentaires de la manière la plus délicate & la plus salutaire, d'après les nouvelles découvertes de la cuisine française & italienne. T. 1 / , par M. Jourdan Le Cointe,..., (lire en ligne), p 302
Horace-Napoléon (1798-1854) Auteur du texte Raisson, Le cordon bleu, ou Nouvelle cuisinière bourgeoise , rédigée et mise en ordre alphabétique par Mlle Marguerite, (lire en ligne), p 98
Nouveau dictionnaire d'histoire naturelle, appliquée aux arts, principalement à l'agriculture et à l'économie rurale et domestique. Tome1 A-APA / : Par une société de naturalistes et d'agriculteurs..., 1803-1804 (lire en ligne)
Nicolas (17-1799?) Auteur du texte Prévost, Grande dispute entre Marie Antoinette et ses fournisseurs, traiteurs, tailleurs, marchandes de modes, &c., &c., &c., se voyant forcée à les payer, et la Nation ne voulant plus lui fournir des fonds., (lire en ligne), p 3
Louis-Sébastien (1740-1814) Auteur du texte Mercier, Le nouveau Paris. Volume 6 / . Par le cit. Mercier..., (lire en ligne), p 72
André (17-1834) Auteur du texte Viard, Le cuisinier impérial, ou L'art de faire la cuisine et la pâtisserie pour toutes les fortunes, avec différentes recettes d'office et de fruits confits et la manière de servir une table depuis vingt jusqu'à soixante couverts / par A. Viard,..., (lire en ligne), p 358
Auguste (1846-1935) Auteur du texte Escoffier, Le guide culinaire : aide-mémoire de cuisine pratique / par A. Escoffier ; avec la collaboration de MM. Philéas Gilbert, E. Fétu, A. Suzanne, [et al.] ; dessins de Victor Morin, (lire en ligne), p 164
André-Guillaume (1730?-1800?) Auteur du texte Contant d'Orville, Précis d'une histoire générale de la vie des Français dans tous les temps et dans toutes les provinces de la monarchie. (Par A.-G. Contant d'Orville.), (lire en ligne), p 45
Pierre Jean-Baptiste (1737-1800) Auteur du texte Legrand d'Aussy, Histoire de la vie privée des Français depuis l'origine de la nation jusqu'à nos jours. Partie 1 / Tome 2 / , par M. Le Grand d'Aussy..., (lire en ligne), p 236
(it) Domenico Romoli, La singolare Dottrina di M. D. Romoli sopranominato Panonto, ... dei condimenti di tutte le vivande, le stagioni che si cōvengono a tutti gli animali, uccelli,&pesci, banchetti di ogni tempo&mangiare da apparecchiarsi di dì in dì per tutto l'anno à Prencipi. Con la dichiaratione della qualità delle carni di tutti gli animali ... circa la sanità. Nel fine un breve trattato del reggimento della sanità, etc. (di R. Groppetio)., (lire en ligne)
(it) Louis Le Roy, Della vicissitudine o' Mutabile varietà delle cose nell'vniuerso libri 12. di Luigi Regio francese tradotti dal K.r Hercole Cato. Nella quale sotto breuità si hà piena cognitione de i mutamenti vniuersali, ... Aggiuntoui di nuouo i sommarij à ciascun libro, & due tauole vna de i capitoli, & l'altra delle cose più notabili, presso Aldo, (lire en ligne), p 70
(it) Antonio Frugoli, Pratica e scalcaria ... Intitolata pianta di delicati frutti da servirsi a qualsivoglia mensa di prencipi, e gran signori, & a Persone ordinarie ancora: con molti arvertimenti circa all' honorate officio di scalco ; Divisa in 7 libri, Cavalli, (lire en ligne), p 178
François Massialot, Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toutes sortes de repas en gras & en maigre, & la meilleure maniere des ragoûts les plus delicats & les plus à la mode; & toutes sortes de pâtisseries: avec des nouveaux desseins de tables. Ouvrage très-utile dans les familles, aux maîtres d'hôtels & officiers de cuisine, aux depens de la Compagnie, (lire en ligne)
Vincent La Chapelle, Le cuisinier moderne, qui apprend à donner toutes sortes de repas, en gras &en maigre, d'une manière plus délicate que ce qui en a été écrit jusqu'à présent: divisé en cinq volumes, avec de nouveaux modéles de vaiselle, & des desseins de table dans le grand goût d'aujourd'hui, gravez en taille-douce, V. La Chapelle, (lire en ligne), p 206
Menon, Nouveau traité de la Cuisine, Paulus du Mesnil, (lire en ligne)
Cora Élisabeth Millet-Robinet, Maison rustique des dames, Librairie agricole de la Maison rustique, (lire en ligne), p 374 et 475
Hedwige de Polignac, Jacques de Ricaumont et Hubert Devillez, L'art de recevoir, FeniXX réédition numérique, (ISBN978-2-402-21536-7, lire en ligne)
Myriam Esser-Simons, Balade culinaire à travers les siècles, illustrée de nombreuses recettes, depuis l’Antiquité jusqu’à nos jours - Tome I, Editions Edilivre, (ISBN978-2-414-30045-7, lire en ligne), p 138
