Sauce verte (French Wikipedia)

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  • Alexandre-Balthazar-Laurent Grimod de La Reynière, Néo-physiologie du gout par ordre alphabétique, ou, Dictionnaire génerál de la cuisine francaise, ancient et moderne, ainsi que de l'office et de la pharmacie domestique: ouvrage ou l'on trouvera toutes les prescriptions nécessaires à la confection des aliments nutritifs ou d'agrément à l'usage des plus grandes et des plus petites fortunes; publication qui doit suppléer à tous les livres de cuisine dont le public n'a que trop expérimenté le charlatanisme, l'insuffisance et l'obscurité : enrichi de plusieurs menus, prescription culinaires, et autres opuscules inédits de M. de la Reynière ... suivi d'une collection générale des menus français depuis le douzième siècle, et terminé par une pharmacopé..., Au Bureau du Dictionnaire Général de Cuisine, (lire en ligne), p. 437.
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  • Émile Littré, Dictionnaire de la langue française contenant... : la nomenclature... la grammaire... la signification des mots... la partie historique... l'étymologie..., Hachette et cie, (lire en ligne), p. 1832.
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  • François Rabelais, « Comment Panurge fut faict chastellain de Salmiguondin en Dipsodie, & mangea son bled en herbe. Chapitre II. », dans Le Tiers Livre, Alphonse Lemerre, (lire en ligne), De bled en herbe vous faictez belle saulse verde, de legière concoction....