(en) L. O. Sunesen & L. H. Stahnke, « Mould starter cultures for dry sausages–selection, application and effects », Meat Science, vol. 65, no 3, , p. 935-948 (DOI10.1016/S0309-1740(02)00281-4).
Commission Histoire de Skol Vreizh, Histoire de la Bretagne et des pays celtiques: Des megalithes aux cathedrales. (4. éd.), Édition Skol Vreizh, (ISBN978-2-903313-02-9, lire en ligne)