Cédric Perrin, « Steven L. Kaplan, Le pain maudit. Retour sur la France des années oubliées... », Revue d'histoire moderne & contemporaine, nos 60-2, , p. 187-189 (lire en ligne)
Jean-Clément Martin, « Steven L. Kaplan, Le meilleur pain du monde, les boulangers de Paris au XVIIIe siècle », Genèses. Sciences sociales et histoire, vol. 25, no 1, , p. 169–170 (lire en ligne, consulté le )
radiofrance.fr
Jean-Noël Jeanneney et Steven Kaplan, « Être apprenti jadis », sur radiofrance.fr,
