Société nationale de protection de la nature, Bulletin de la Société d'acclimatation, Paris, Société d'acclimatation, (lire en ligne)
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Chengang Ren, « Structural Characterization of Heat-Induced Protein Particles in Soy Milk », Journal of Agricultural and Food Chemistry, vol. 57, no 5, , p. 1921-1926 (ISSN0021-8561, DOI10.1021/jf803321n, lire en ligne)
Anne-Marie Hermansson, « Structure of Soya Glycinin and Conglycinin Gels », Journal of the Science of Food and Agriculture, vol. 36, no 9, , p. 822–832 (ISSN1097-0010, DOI10.1002/jsfa.2740360911, lire en ligne, consulté le )
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