(en) John E. Staller, Robert H. Tykot et Bruce F. Benz, Histories of maize : multidisciplinary approaches to the prehistory, linguistics, biogeography, domestication, and evolution of maize, Amsterdam/Paris, Emerald Group Publishing, , 678 p. (ISBN0-12-369364-0, lire en ligne), p. 18
Institut national de la recherche agronomique, Pollinisation et productions végétales, Paris, Éditions Quae, , 663 p. (ISBN2-85340-481-1, lire en ligne), p. 152.
CEDRSSAR, Consumo, distribución y producción de alimentos: el caso del complejo maíz-tortilla, septembre 2014, p.10 : "El sistema industrial de tortilla fría envasada se desarrolla en plantas de tipo industrial en donde se producen grandes volúmenes de tortilla, utilizan predominantemente harina de maíz y envasan su producto para ser distribuido de manera similar al pan industrializado al comercio detallista de abarrotes y supermercados. La tortilla obtenida tiene cualidades muy distintas a las obtenidas por los otros sistemas y en general, podemos decir que es el que menos reproduce las calidades del sistema artesanal. Por su costo de distribución, el producto tiene un precio más elevado que el de la tortilla caliente, razón que aunada a la de sus calidad, lo hacen el de menor consumo, aun y cuando que tiene la ventaja de estar disponible en la mayoría de los establecimientos comerciales.
(en) Amber M. O'Connor et Eugene N. Anderson, K'Oben : 3,000 Years of the Maya Hearth, Rowman & Littlefield, , 216 p. (ISBN978-1-4422-5526-5, lire en ligne), p. 145
(en) Howard Campbell, Mexican Memoir : A Personal Account of Anthropology and Radical Politics in Oaxaca, ABC-CLIO, , 149 p. (ISBN978-0-89789-781-5, lire en ligne), p. 55
Jacques Galinier, N’yũhũ, les Indiens Otomis : Hiérarchie sociale et tradition dans le Sud de la Huasteca, Centro de estudios mexicanos y centroamericanos, , 602 p. (ISBN978-2-8218-6515-0, lire en ligne), p. 376
(es) Rarámuri ra'íchari machiame : mi echi kawí, G. Palma Holguín, (lire en ligne), p. 117
(es) Gladis León González, « Los monopolios están detrás del alza en el precio del maíz : Jorge Ramos Valladolid », La Jornada Michoacán, (lire en ligne).
