Françoise Nau, Catherine Guérin-Dubiard, Florence Baron, Jean-Louis Thapon, Science et technologie de l'œuf: Volume 2, De l'œuf aux ovoproduits, Lavoisier, (lire en ligne), p.40
(en) Peter J. Halbrooks, Anne B. Mason, Ty E. Adams, Sara K. Briggs et Stephen J. Everse, «The Oxalate Effect on Release of Iron from Human Serum Transferrin Explained», Journal of Molecular Biology, vol.339, no1, , p.217-226 (PMID15123433, DOI10.1016/j.jmb.2004.03.049, lire en ligne)
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