Joseph (1849-1903) Auteur du texte Favre, Dictionnaire universel de cuisine pratique : encyclopédie illustrée d'hygiène alimentaire : modification de l'homme par l'alimentation. T. 4 / Joseph Favre, (lire en ligne).
Menon (17-17 ; écrivain culinaire) Auteur du texte, Les soupers de la Cour, ou L'art de travailler toutes sortes d'alimens, pour servir les meilleures tables, suivant les quatre saisons. Tome 4, (lire en ligne).
Pierre-Jean-Baptiste (1742-1823) Auteur du texte Nougaret, Anecdotes des beaux-arts. Tome 1 / , contenant tout ce que la peinture, la sculpture, la gravure, l'architecture, la littérature, la musique, &c. & la vie des artistes, offrent de plus curieux & de plus piquant, chez tous les peuples du monde, depuis l'origine de ces différens arts, jusqu'à nos jours... Par M.***. Tome premier [-troisieme], 1776-1780 (lire en ligne).
Catherine de (18-19) Auteur du texte Bonnechère, La cuisine du siècle : dictionnaire pratique des recettes culinaires et des recettes de ménage : deux cents menus à l'usage de tous / Catherine de Bonnechère, (lire en ligne).
La Cuisine et la Pâtisserie expliquées du "Cordon-Bleu", divisé en deux parties. 1° Etude complète des bases fondamentales de la cuisine et la pâtisserie, des substances alimentaires et de toutes les opérations culinaires qui comporte l'apprèt des mets. 2° Recueil complet des recettes de cuisine, pâtisserie, confiserie, glaces, confitures, sirops, etc., classées méthodiquement d'après la règle des menus ; additionné d'une nomenclature de menus répartis pour tous les mois de l'année, (lire en ligne).
Édouard (1865-1934) Auteur du texte Nignon, L'heptaméron des gourmets, ou Les délices de la cuisine française / Édouard Nignon ; avec des avant-propos de MM. Lucien Descaves, Henri de Régnier, Laurent Tailhade, Guillaume Apollinaire, André Mary, Fernand Fleuret et Émile Godefroy, (lire en ligne).
Prosper Auteur du texte Salles et Prosper (1865-1948) Auteur du texte Montagné, La grande cuisine illustrée : sélection raisonnée de 1221 recettes de cuisine transcendante / par Prosper Salles et Prosper Montagné,... ; préface de Philéas Gilbert, (lire en ligne).
Madame Seignobos (D.), Le livre des petits ménages: entretiens sur l'économie domestique, Hachette, (lire en ligne).
(de) Sion. Eine Stimme in der Kirche für unsere Zeit. Eine rel. Zeitschrift... eine Hausbibliothek für Geistliche und fromme katholische Familien. Hrsg. durch einen Verein von Katholiken u. red. von Thomas Wiser u. W. Reithmeier, Kollmann, (lire en ligne).
Emile Littré, Dictionnaire de la langue française: Supplément renfermant un grand nombre de termes d'art, de science, d'agriculture, etc. et de néologismes de tous genres appuyés d'exemples... Ce supplément est suivi d'un dictionnaire étymologique de tous les mots d'origine orientale, L. Hachette et Cie, (lire en ligne).
Pierre François La Varenne, LE CUISINIER FRANÇOIS. ENSEIGNANT LA MAniere de bien apprester & affaisonner toutes sortes de Viandes grasses & maigres, Legumes, Patisseries, & autres mets qui se servent tant sur les Tables des Grands que des particuliers, Chez Adrian Vlacq, (lire en ligne).
Jourdan Le Cointe, La cuisine de santé: ou moyens faciles & économiques de préparer toutes nos productions alimentaires de la maniere la plus délicate & la plus salutaire, d'après les nouvelles découvertes de la cuisine françoise & italienne, Chez Briand, libraire, rue Pavée Saint-André-des-Arts, no. 22, (lire en ligne).
Revue britannique: ou Choix d'articles traduits des meilleurs écrits périodiques de la Grande-Bretagne, Revue britannique, (lire en ligne).
La Terre et la vie, Société national de protection de la nature et d'acclimatation de France., (lire en ligne).
Bulletin de la Société nationale d'acclimatation et de protection de la nature de France, (lire en ligne).
Les Trois règnes de la nature: lectures d'histoire naturelle, L. Hachette et cie, (lire en ligne).
Le nouveau cuisinier royal, ou, le manuel des gastronomes: contenant les meilleurs procédés de l'art de la cuisine, et accompagné d'un traité de la patisserie et de l'office, H. Langlois fils, (lire en ligne).
Jules Gouffé, Le livre de cuisine: comprenant la cuisine de ménage et la grande cuisine, Hachette, (lire en ligne).
(en) Minnesota Farmers' Institute Annual, (lire en ligne).
(en) Random Recipes, Society for Seamen's Children, (lire en ligne).
Brillat-Savarin, Physiologie du gout ... Par un professeur i.e. J. A. Brillat-Savarin... Édition précédée d'une notice par M. le baron Richerand; suivie de La gastronomie ... Par Berchoux, (lire en ligne).
(de) Johann Rottenhöfer, Neue vollständige theoretisch-praktische Anweisung in der feinern Kochkunst mit besonderer Berücksichtigung der herrschaftlichen u. bürgerlichen Küche: Illustrirt v. Em. Drexler, Braun & Schneider, (lire en ligne).
Le Naturaliste: journal des échanges et des nouvelles, Bureaux à Paris, (lire en ligne).
Jourdan le Cointe, LE CUISINIER ROYAL OU CUISINE DE SANTÉ: Adapté aux préparations les plus économiques et les plus salutaires de nos Alimens, Chez Bossange, Masson et Besson LIbraires et Commission.res Rue des Noyers No. 33, (lire en ligne).
François Massialot, Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toutes sortes de repas en gras & en maigre, & la meilleure maniere des ragoûts les plus delicats & les plus à la mode; & toutes sortes de pâtisseries: avec des nouveaux desseins de tables. Ouvrage très-utile dans les familles, aux maîtres d'hôtels & officiers de cuisine, aux depens de la Compagnie, (lire en ligne), p. 307.
Henri Louis Nicolas Duval, Nouveau manuel complet du cuisinier et de la cuisinière, à l'usage de la ville et de la campagne..., Roret, (lire en ligne).
Jean Ferniot, Carnet de croûte: Le tour de France d'un gastronome, Robert Laffont (réédition numérique FeniXX), (ISBN978-2-221-20137-4, lire en ligne).
Société d'horticulture du Doubs, Bulletin, (lire en ligne).
Ana Vazquez, Dictionnaire du menu pour le touriste Espagne: Pour comprendre et sa faire comprendre au restaurant, Gremese Editore, (ISBN978-88-7301-541-3, lire en ligne).
Jacques Riquier, La Vie quotidienne des Français au XXe siècle : un siècle d'émotions et de passions, Booster-LPM, (ISBN978-2-87845-439-0, lire en ligne).
Collectif, La bible officielle du cookeo 2: 200 recettes incontournables pour cuisiner au quotidien, Dessain et Tolra, (ISBN978-2-03-598639-9, lire en ligne).
Gordon Ramsay, La nouvelle cuisine faite maison: 100 recettes savoureuses à cuisiner à la maison, Hachette Pratique, (ISBN978-2-01-117179-5, lire en ligne).
Jean Seisser, Petit manuel à l'usage des Français qui ne comprennent vraiment rien aux étrangers, FeniXX réédition numérique, (ISBN978-2-402-17588-3, lire en ligne).
Potériana: ou recueil de cancans de ville et de coulisses, de calembours, bons-mots, naïvetés, couplets pointus, anecdotes, monologues, bêtises et reparties spirituelles attribués à Potier [le père], L' Ecrivain, (lire en ligne).
(en) Arabella Boxer, Arabella Boxer's Book of English Food: A Rediscovery of British Food From Before the War, Penguin UK, (ISBN978-0-241-96167-4, lire en ligne).
