Pellegrino Artusi, La Scienza in cucina e l'arte del mangiar bene, 1ª ed., Landi, 1891. URL consultato il 2013 (archiviato dall'url originale il 5 marzo 2016).
«[zucchini] friggeteli nel lardo o nell'olio, aspettando che sieno rosolati per versare le uova.»