Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, Pane toscano - Disciplinare (PDF), su panetoscanodop.it. URL consultato l'11 marzo 2019.
web.archive.org
Zachary Nowak, Il pane sciapo e la Guerra del sale di Perugia (PDF), su foodinitaly.org, Diomede:Rivista di cultura e politica dell'Umbria n.17, Associazione Culturale Diomede, Perugia, Italy, 2011. URL consultato il 24 aprile 2011 (archiviato dall'url originale il 24 settembre 2015).
