猪肉 (Japanese Wikipedia)

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渡辺隆之、生肉ジビエ料理の危険性『ペット栄養学会誌』 Vol.18 (2015) No.2 p.121-125, doi:10.11266/jpan.18.2_121
青木佳代、石川和彦、林賢一ほか、シカ肉中の Sarcosystis が原因として疑われた有症苦情『日本食品微生物学会雑誌』 Vol.30 (2013) No.1 p.28-32, doi:10.5803/jsfm.30.28
三好龍也、李天成、武田直和ほか、野生イノシシの肝臓, 血液からE型肝炎ウイルス遺伝子の検出肝臓 Vol.45 (2004) No.9 P509-510, doi:10.2957/kanzo.45.509
壁谷英則、佐藤真伍、丸山総一、野生動物の食用利用と人獣共通感染症『日本獣医師会雑誌』 Vol.69 (2016) No.5 p.277-283, doi:10.12935/jvma.69.277

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ジビエ（野生鳥獣の肉）はよく加熱して食べましょう厚生労働省
クマ肉による旋毛虫（トリヒナ）食中毒事案について生食監発1223第1号平成28年12月23日 (PDF) 厚生労働省

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野生イノシシ肉がＥ型肝炎感染源に国立感染症研究所感染症情報センター

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ローストしたクマ肉を食べて旋毛虫症に日経メディカル記事:2018年11月2日

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“とっておきのヨーロッパだより”. 辻調グループ校. 2015年12月31日閲覧。

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