なれずし (Japanese Wikipedia)

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Kouji ITOU, Shinsuke KOBAYASHI, Tooru OOIZUMI, Yoshiaki AKAHANE (2006). “Changes of proximate composition and extractive components in narezushi, a fermented mackerel product, during processing”. Fisheries Science 72 (6): 1269-1276. doi:10.1111/j.1444-2906.2006.01285.x.
大友良光, 豊川安延「1991年青森県内で発生した2事例のE型ボツリヌス食中毒」『食品と微生物』第9巻第3号、日本食品微生物学会、1992年、177-181頁、doi:10.14840/jsfm1984.9.177、ISSN 0910-8637、NAID 130004264324。
渡部勝彦「いわなのいずしによるボツリヌス中毒」『食品衛生学雑誌』第39巻第2号、日本食品衛生学会、1998年4月、J-196-J-197、doi:10.3358/shokueishi.39.J196、ISSN 00156426、NAID 10009301479。

eonet.ne.jp

“1章:すしの歴史/熟れずしから江戸前握り鮨の誕生まで｜江戸の外食文化｜日本食文化の醤油を知る”. www.eonet.ne.jp. 2024年3月8日閲覧。

ishikawa.lg.jp

pref.ishikawa.lg.jp

奥能登のなれずし調査報告書 (PDF) 石川県水産総合センター石川水総資料第32号, 平成19年10月。

nih.go.jp

idsc.nih.go.jp

(秋田県)県内初のＡ型ボツリヌス食中毒の概要と当所の検査対応 1993/8 秋田県

nii.ac.jp

ci.nii.ac.jp

大友良光, 豊川安延「1991年青森県内で発生した2事例のE型ボツリヌス食中毒」『食品と微生物』第9巻第3号、日本食品微生物学会、1992年、177-181頁、doi:10.14840/jsfm1984.9.177、ISSN 0910-8637、NAID 130004264324。
渡部勝彦「いわなのいずしによるボツリヌス中毒」『食品衛生学雑誌』第39巻第2号、日本食品衛生学会、1998年4月、J-196-J-197、doi:10.3358/shokueishi.39.J196、ISSN 00156426、NAID 10009301479。

worldcat.org

search.worldcat.org

大友良光, 豊川安延「1991年青森県内で発生した2事例のE型ボツリヌス食中毒」『食品と微生物』第9巻第3号、日本食品微生物学会、1992年、177-181頁、doi:10.14840/jsfm1984.9.177、ISSN 0910-8637、NAID 130004264324。
渡部勝彦「いわなのいずしによるボツリヌス中毒」『食品衛生学雑誌』第39巻第2号、日本食品衛生学会、1998年4月、J-196-J-197、doi:10.3358/shokueishi.39.J196、ISSN 00156426、NAID 10009301479。