Clark, Melissa (2006年8月30日). “Tiny Come-Ons, Plain and Fancy”. https://www.nytimes.com/2006/08/30/dining/30amus.html. "In the long history of cuisine, amuse-bouches (also called amuse-gueules) are relative newcomers, entering into fashion during the salad days of nouvelle cuisine and gaining in prominence and complexity ever since. Before that, said the chef Jean-Georges Vongerichten of Jean Georges (which serves a stunning, ever-changing array of amuse-bouches), fancy French restaurants presented simple canapés and hors d’oeuvres like smoked salmon sandwiches and gougères with drinks（料理の歴史において、アミューズブーシュ（アミューズグールとも呼ばれる）は、割合と新参者で、広まってきたのはヌーベルキュイジーヌのはしりの頃からであり、その後、徐々に目立つようになり、複雑性が盛り込まれるようになってきた。（驚くような一連のアミューズブーシュを次々と供しているレストラン）ジャン・ジョルジュのシェフ、ジャン＝ジョルジュ・ヴォンゲリヒテンによれば、かつて気の利いたレストランでは、素朴なカナッペや、スモークサーモンのサンドイッチのようなオードブル、グジェール（gougères）などを飲み物と一緒に供していたという）"
Clark, Melissa (2006年8月30日). “Tiny Come-Ons, Plain and Fancy”. https://www.nytimes.com/2006/08/30/dining/30amus.html. "In the long history of cuisine, amuse-bouches (also called amuse-gueules) are relative newcomers, entering into fashion during the salad days of nouvelle cuisine and gaining in prominence and complexity ever since. Before that, said the chef Jean-Georges Vongerichten of Jean Georges (which serves a stunning, ever-changing array of amuse-bouches), fancy French restaurants presented simple canapés and hors d’oeuvres like smoked salmon sandwiches and gougères with drinks（料理の歴史において、アミューズブーシュ（アミューズグールとも呼ばれる）は、割合と新参者で、広まってきたのはヌーベルキュイジーヌのはしりの頃からであり、その後、徐々に目立つようになり、複雑性が盛り込まれるようになってきた。（驚くような一連のアミューズブーシュを次々と供しているレストラン）ジャン・ジョルジュのシェフ、ジャン＝ジョルジュ・ヴォンゲリヒテンによれば、かつて気の利いたレストランでは、素朴なカナッペや、スモークサーモンのサンドイッチのようなオードブル、グジェール（gougères）などを飲み物と一緒に供していたという）"
Tramonto, Rick; Goodbody, Mary (2002). Amuse-Bouche: Little Bites That Delight Before the Meal Begins. New York: Random House. ISBN0-375-50760-4. OCLC49225896
