ジャン・アンテルム・ブリア＝サヴァラン (Japanese Wikipedia)

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青山昌文「料理芸術本質論(その1) : ブリヤ=サヴァラン美味学の美学的・哲学的考察」『放送大学研究年報』第27巻、2010年3月、109-115頁、ISSN 0911-4505、CRID 1050282812724009216。