ヒメジ (Japanese Wikipedia)

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Simon, André-Louis (1952), “Rouget”, A Concise Encyclopaedia of Gastronomy: Complete and Unabridged, Harcourt, Brace, p. 366

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（食ナビ）山口・萩の「金太郎」は海の幸雑魚が主役に野趣満点 - 『日本経済新聞』夕刊2017年7月11日

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中西未紀 (2009年12月8日). “捨てた魚は、高級フレンチだった”. 日経ビジネスオンライン. オリジナルの2012年6月11日時点におけるアーカイブ。

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中西未紀 (2009年12月8日). “捨てた魚は、高級フレンチだった”. 日経ビジネスオンライン. オリジナルの2012年6月11日時点におけるアーカイブ。

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Simon, André-Louis (1952), “Rouget”, A Concise Encyclopaedia of Gastronomy: Complete and Unabridged, Harcourt, Brace, p. 366