ヨーグルト (Japanese Wikipedia)

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@nifty：デイリーポータルZ：牛乳に木の枝を入れるとヨーグルトになるらしい

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夏目幸明、「ヨーグルトは身体に良い」はウソだった!? ダイヤモンドオンライン 2016年7月22日

doi.org

堀内啓史、ヨーグルトの温故知新 ― ブルガリアの伝統的なヨーグルトを科学することで生まれた研究成果 ― 日本乳酸菌学会誌 2012年 23巻 3号 p.143-150, doi:10.4109/jslab.23.143
牧野聖也、池上秀二、ヨーグルト乳酸菌が産生する菌体外多糖の利用と培養条件の影響日本乳酸菌学会誌 2013年 24巻 1号 p.10-17, doi:10.4109/jslab.24.10
後藤真生、「腸内常在菌は腸管免疫系にどのように影響するか?」『化学と生物』 2000年 38巻 4号 p.248-249, doi:10.1271/kagakutoseibutsu1962.38.248
瀧口隆一、鈴木豊、乳酸菌の人工消化液中での生残性腸内細菌学雑誌 2000年 14巻 1号 p.11-18, doi:10.11209/jim1997.14.11
神戸保、「ヨーグルト」『生活衛生』 1983年 27巻 4号 p.224, doi:10.11468/seikatsueisei1957.27.224
寺田厚、原宏佳、長部康司ほか、ヨーグルトの投与が糞便菌叢および腐敗産物生成量に及ぼす影響食品と微生物 1993年 10巻 1号 p.29-34, doi:10.14840/jsfm1984.10.29
佐藤基佳ほか、「乳牛と新生子牛の血中ビタミンB₁、B₂、B₆およびB₁₂濃度」『動物臨床医学』 2003年 12巻 2号 p.93-98, 動物臨床医学会, doi:10.11252/dobutsurinshoigaku.12.93
村尾周久, 井垣和美, 長谷部広子, 金子勉, 鈴木英毅「乳糖不耐症者による牛乳とヨーグルト飲用後の呼気中水素と腹部症状の相違」『日本栄養・食糧学会誌』第45巻第6号、日本栄養・食糧学会、1992年、507-512頁、CRID 1390001206292290688、doi:10.4327/jsnfs.45.507、ISSN 02873516。
佐々木泰子「ヨーグルトを造る乳酸菌共生発酵研究の最近の知見」『日本乳酸菌学会誌』第26巻第2号、日本乳酸菌学会、2015年、109-117頁、CRID 1390282679445707648、doi:10.4109/jslab.26.109、ISSN 1343-327X。
村上和保「家庭で作られるケフィールの細菌汚染状況」『日本家政学会誌』第46巻第9号、日本家政学会、1995年、881-883頁、CRID 1390001206332500224、doi:10.11428/jhej1987.46.881、ISSN 0913-5227。
桐生高明, 木曽太郎, 駒大輔, 田中重光, 中野博文, 村上洋「食品用途に利用可能な機能性糖質ラクトビオン酸の生産法の開発」『日本食品科学工学会誌』第63巻第4号、日本食品科学工学会、2016年、137-141頁、CRID 1390282681384984064、doi:10.3136/nskkk.63.137、ISSN 1341-027X。

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小田宗宏、身近で活躍する有用微生物II 食品と有用微生物 -西洋の食文化と微生物 (PDF) モダンメディア 2016年11月号（第62巻11号）

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世界の人々の暮らし～ブルガリア～日本成人病予防協会

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日本植物生理学会-みんなのひろば- 質問：樹木の枝に住む乳酸菌について

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小項目事典,日本大百科全書(ニッポニカ), ASCII.jpデジタル用語辞典,デジタル大辞泉,栄養・生化学辞典,世界大百科事典第2版,大辞林第三版,ブリタニカ国際大百科事典. “カード(かーど)とは - コトバンク”. コトバンク. 2018年11月6日閲覧。

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桐生高明, 木曽太郎, 駒大輔, 田中重光, 中野博文, 村上洋「食品用途に利用可能な機能性糖質ラクトビオン酸の生産法の開発」『日本食品科学工学会誌』第63巻第4号、日本食品科学工学会、2016年、137-141頁、CRID 1390282681384984064、doi:10.3136/nskkk.63.137、ISSN 1341-027X。

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“【衝撃】明治ブルガリアヨーグルトをブルガリア人が食べた感想「ウマすぎてヨーグルトが好きになった」”. ロケットニュース24 (2018年11月7日). 2019年11月27日閲覧。

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ヨーグルトの製造方法｜ヨーグルトと乳酸菌飲料｜乳と乳製品のきほん知識｜一般社団法人日本乳業協会

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