備中手延べ麺 (Japanese Wikipedia)

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「うどん」の基準は、機械を用いた乾麺では日本農林規格（JAS規格）の乾めん類品質表示基準 (PDF) により直径を1.7mm以上に成形したもの（1.3mm以上～1.7mm未満に成形したものは「ひやむぎ」の基準でもあるが、それを満たしている場合「細うどん」とも表示可能）となっており、手延べうどんについては同基準により直径が1.7mm以上で丸棒状に成形した上で手延べ干しめんの日本農林規格 (PDF) を満たした物が該当する。