協会系酵母 (Japanese Wikipedia)

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doi.org

笠原秀夫、「きょうかい酵母」『日本釀造協會雜誌』 1973年 68巻 9号 P.659-661, doi:10.6013/jbrewsocjapan1915.68.659
佐藤和男、」「きょうかい酵母清酒用第12号宮城酵母による吟醸造りの要点」『日本釀造協會雜誌』 1985年 80巻 9号 p.598-600 , doi:10.6013/jbrewsocjapan1915.80.598
原昌道、「きょうかい酵母清酒用第13号 MK-9酵母について」『日本釀造協會雜誌』 1985年 80巻 9号 p.601-602, doi:10.6013/jbrewsocjapan1915.80.601
北陸酒造技術研究会、「きょうかい酵母清酒用第14号 (金沢酵母) 酸が少なく吟醸香が高い」『日本醸造協会誌』 1995年 90巻 9号 p.682-684, doi:10.6013/jbrewsocjapan1988.90.682
斎藤久一、「きょうかい酵母清酒用第15号 (秋田流・花酵母) 秋田流・花酵母による吟醸酒の製造」『日本醸造協会誌』 1996年 91巻 9号 p.616-618, doi:10.6013/jbrewsocjapan1988.91.616
稲橋正明、武藤貴史、「きょうかい清酒酵母使用蔵からの質問とその対策 1801号酵母を中心に」『日本醸造協会誌』 2008年 103巻 11号 p.824-835, doi:10.6013/jbrewsocjapan1988.103.824
小野玄記、「きょうかい酵母清酒用1401号 (金沢酵母) 酸・アミノ酸が少なく, 口当たりのなめらかな淡麗タイプ」『日本醸造協会誌』 1999年 94巻 10号 p.797-803, doi:10.6013/jbrewsocjapan1988.94.797
宮尾俊輔、「きょうかい1801号を用いた混合仕込」『日本醸造協会誌』 2008年 103巻 10号 p.742-749, doi:10.6013/jbrewsocjapan1988.103.742
稲橋正明、「きょうかい酵母清酒用1701号酢酸イソアミルおよびカプロン酸エチル双方がバランスよく生成する高香気生産性酵母」『日本醸造協会誌』 2001年 96巻 10号 P.679-687, doi:10.6013/jbrewsocjapan1988.96.679
吉田清、「きょうかい酵母清酒用1801号新規優良清酒酵母の育種・開発の経緯」『日本醸造協会誌』 2001年 96巻 10号 p.679-687, doi:10.6013/jbrewsocjapan1988.101.910
MUTOU, Takafumi; INAHASHI, Masaaki; MANZEN, Hiroyuki; KIZAKI, Yasuzo; OKAZAKI, Naoto; ISHIKAWA, Takeaki; SATO, Kazuo (2016). “The breeding of high ethyl caproate shochu yeast and its practical application (Part 2) Experimental shochuproduction test by high ethyl caproate shochu yeast, NS2-16”. JOURNAL OF THE BREWING SOCIETY OF JAPAN 111 (9): 625–632. doi:10.6013/jbrewsocjapan.111.625. ISSN 0914-7314.

jozo.or.jp

“焼酎用”. きょうかい酵母® (2019年12月24日). 2020年6月2日閲覧。

meimonshu.jp

日本名門酒会公式サイト「全国新酒鑑評会」から覗く日本酒の世界 - 品評会・鑑評会の上位入賞遷移と協会酵母

nikkei.com

【発信】最古の酵母が新風老舗酒蔵・新政の8代目佐藤祐輔さん『日本経済新聞』朝刊2017年9月17日（社会面）

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“清酒酵母（Saccharomyces cerevisiae きょうかい7号（= NBRC 101557）） | バイオテクノロジー | 製品評価技術基盤機構”. www.nite.go.jp. 2018年10月27日閲覧。

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