魚醤 (Japanese Wikipedia)

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doi.org

木村メイコ、舊谷亜由美、福井洋平ほか「魚醤油発酵時のヒスタミン蓄積に関わる原因菌の同定および乳酸菌発酵スターター接種によるヒスタミン蓄積抑制効果について」（『日本水産学会誌』81巻1号、 2015年） p.97-106, doi:10.2331/suisan.81.97, 日本水産学会
森哲也; 角田潔和; 小泉武夫「新たな魚醤製造法の開発」『日本食生活学会誌』第16巻、第3号、262-265頁、2005年。doi:10.2740/jisdh.16.262。

fsc.go.jp

欧州連合(EU)、魚介類を発酵させて生産した魚醤に対するヒスタミンの基準値を新たに設定 2013（平成25）年10月24日食品安全委員会

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食品安全に関するリスクプロファイルシート（検討会用）2012年12月5日農林水産省

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“ウナギの魚醤「鰻能（ばんのう）」の物語 | 株式会社海みらい研究所”. www.marinefuture-lab.com. 2021年9月22日閲覧。

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“五島の醤（ごとうのひしお）が水産庁長官賞を受賞しました”. プレスリリース・ニュースリリース配信シェアNo.1｜PR TIMES. 2020年12月4日閲覧。