[아시아 경제] 왜 '세겹살'이 아니라 '삼겹살'일까?......세겹살이 삼겹살로 바뀐 이유를 두고 여러 설이 있는데, 이중 가장 흥미로운 설은 개성 상인들에 의해 삼겹살로 변했다는 '개성유래설'이다. 이 설에 따르면, 원래 외래종이 아닌 조선에서 키우던 돼지는 사람이 먹던 밥을 주거나 섬유질이 많은 식물을 줘서 육질이 질겼는데, 개성인근에서는 맛을 위해 독특한 사료를 먹인 돼지를 길렀으며, 이로 인해 비계와 살이 층층이 쌓인 세겹살이 생산될 수 있었다고 한다. 개성사람들이 이 돼지를 두고 개성 명물인 인삼을 곁들여 먹었다고 하거나 혹은 돼지에게도 삼을 먹였다 해서 '삼겹살'이라 불렀다는 것. 물론 확인되지 않은 일설에 불과하다. 삼겹살의 개성 유래설이 정설로 받아들여지지 않는 이유는 해방 전까지 삼겹살 소비가 그리 크지 않았고, 전국적인 인기도 없었기 때문이다.
[충청 타임즈] 삼겹살과 코로나(2).........삼겹살만을 얻기 위해 더 많은 돼지를 키워야 하고, 대규모 사육으로 인한 가축 분뇨는 토양과 물을 오염시키고 농촌에서 사람이 떠나가게 하고 가축의 질병이 증가하고 사람의 질병으로 이어질 수도 있다. 구제역이 발생했을 때 천문학적 비용을 들여서라도 대대적인 살처분을 해야 하는 이유가 저지방육 수출길이 막히지 않도록 청정지역을 유지하고자 하는 것이라고 한다.
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[헬스조선] 황사에는 삼겹살?… "NO"......삼겹살과 미세먼지는 체내로 흡수되는 이동 경로가 확연히 다르다. 미세먼지는 기관지를 통해 몸 안으로 들어오는 반면 삼겹살은 위·장관을 포함한 소화기관으로 흡수된다. 기관지에 영향을 미치기 어렵다. 삼겹살에 들어 있는 불포화 지방산이 미세먼지 속 중금속과 결합해 배출된다는 해석이 있는데, 이 또한 잘못된 내용이다. 불포화 지방산 등 흡수된 지방은 소변이나 대변으로 배출되지 않는다. 삼겹살에 함유된 메티오닌·시스테인 등의 아미노산이 중금속 흡수를 막는다는 근거도 설득력이 떨어진다. 삼겹살에 들어 있는 함량이 효과를 누리기에는 매우 낮기 때문이다.
[ 다음백과 ] 감자탕....감자탕은 삼국시대에 현재의 전라도 지역에서 농사에 이용되는 소 대신 돼지의 뼈를 우려 낸 국물로 음식을 만들어 뼈가 약한 노약자나 환자들에게 먹게 한 데서 유래되었다는 이야기가 전해진다.
[다음백과] 독산동우시장......(도축장이 폐쇄된 후 축산물 거래시장만 남아있다.) 소와 돼지를 도축하여 신선하고 맛있는 최고의 육류를 도. 소매로 공급하는 축산물 전문 시장이다. 소고기와 돼지고기, 내장이나 꼬리 같은 부산물 구입이 가능하고 식당에서 직접 맛을 볼 수도 있다. 1974년부터 영업을 이어오고 있으며 협진 식품, 농협 부천, 농협 음성, (주)평농 등 전국 73개 도축장에서 그날그날 신선한 육류와 부산물을 공급받고 있다.
[주간동아] 인류 진화는 고기 불판 앞에서 시작됐다.....사실 삼겹살은 세 겹이 아니다. 자세히 들여다보면 껍질을 빼도 네 겹이 겹쳐진 형태다. 하지만 ‘4’자를 싫어하는 동아시아권 문화로 인해 사겹살이 아닌 삼겹살로 불리게 됐다. 껍데기를 벗기지 않아 쫄깃한 한 겹이 추가된 돼지고기 오겹살은 실제로 다섯 겹이라 논리적으로 오류가 없다.
[주간동아] 서울의 두툼한 삼겹살집 ‘국민고기’의 진화는 계속된다.......개성 출신 동화작가 마해송 선생이 57년에 쓴 ‘요설록(饒舌錄)’에서는 삼겹살이 우리나라 특유의 비육법(肥肉法)이 만든 결과물이라고 설파한다. ‘개성산(돼지고기)이라고 모두 삼층이 되는 것은 아니다. 양돼지가 아닌 순종을, 그것도 소위 양돈장 같은 데서 대규모로 기르는 것이 아니라 집에서 기르는 돼지에게서 세겹살이 만들어진다. 뜨물을 얻어다가 돼지에게 먹이는데 얼마 동안은 잘 먹이고 그다음 며칠 동안은 주지 않는다. 잘 먹을 때는 살이 되고 못 먹을 때는 기름이 된다고 한다. 그래서 살, 비계, 살 삼층제육이 된다는 것이다. 고소하고 맛 좋은 품이 양돼지에 비할 바 아니다.’
[팜인사이트] 2022년 축산물 수입 역대 최고치 경신.......2022년 지난해는 돼지고기 수입량은 44.2만 톤으로 역대 최고치를 기록하였는데...(중략)....삼겹살이 전체 수입량의 40% 내외를 점유하는 것을 알 수 있다.
[팜인사이트] 축산물 수출 그리고 가축 질병의 역사.......1960년대 홍콩으로의 살아 있는 돼지를 수출한 것이 우리 축산물 수출사의 시작이고, 가축의 털이나 가죽이 수출되기도 하였고, 1970년대는 냉동돼지고기가 일본으로 수출되기도 하였다. 그러던 중 1970년대 후반 국내 육류부족을 이유로 수출을 정부가 중단시킨 1980년대 중반까지 돈육 수출은 사실상 중단되었다.
[팜인사이트] 돼지값 선방속 뒷다리살 재고 '급증'...소비불균형 '심화'.......예년에 비해 폭증하고 있는 등심과 뒷다리살 등 정육부위의 재고가 심각한 상황에서 적정한 소비 등 재고처리가 이뤄지지 않을 경우 육가공업계의 구매력에 영향을 미칠 수밖에 없어 돼지가격 하락에도 적잖은 영향이 불가피할 것으로 예상된다.육류유통수출협회 조사에 따르면 9월말 기준 후지 재고는 4만2천여톤으로 '19년 1만6천톤, '18년 1만1천톤 대비 무려 255%와 416% 늘었다. 2500~2700여톤에 불과한 삼겹과 목심 재고에 비하면 20배 이상 차이나는 수치다.
[한경뉴스] 이건 왜? 삼겹살, 세 겹이 아니라는데….....삼겹살을 살펴보면 '지방-살코기-지방-살코기'로 사실은 네 겹이다. 최성현 대한양돈협회 부장은 "'네겹살' 혹은 '사겹살'이라고 해야 맞지만 한국인은 '사(4)'를 싫어해 삼겹살이라 부르게 됐다"고 설명했다.
[한경뉴스] 이건 왜? 삼겹살, 세 겹이 아니라는데…......김관태 축산물등급판정소 팀장은 "껍데기를 벗기는 것이 '박피'，그렇지 않은 것이 '미박'인데 정확히 말하면 오겹살은 '미박 삼겹살'"이라며 "삼겹살과 오겹살 모두 같은 부위지만 7~8년 전부터 상인들이 일종의 마케팅 수단으로 오겹살이란 신조어를 만들어 냈다"고 말했다. 하지만 오겹살이란 부위는 없기 때문에 유통 단계에서 부위 명을 '오겹살'이라 기재하진 않는다. 편의상 '오겹살'이라 쓰더라도 정식 명칭은 '오돌삼겹' 또는 '갈비삼겹'이라 표시한다.
[한국아파트신문] ‘중국발 황사’ 옛날엔 없었을까.......시중에 황사와 삼겹살의 궁합 얘기가 있다. 삼겹살이 황사에 든 중금속을 체외로 배출하는 디톡스 식품으로 알려져서 나온 오해다. 과거 광부들이 탄광 일을 마치고 술을 마실 때 주로 삼겹살을 안주 삼아 먹던 데서 생긴 인식일 뿐 과학적 근거가 부족하다.
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배문숙 기자 <해럴드 경제> 이성희 농협회장, 삼겹살데이 맞이 삼삼세트 나눔행사 (2022.03.04)....4일 농협에 따르면 이성희 회장과 안병우 축산경제대표이사, 장철훈 농업경제대표이사 등 주요 임원들이 전날 서울 중구 농협중앙회 본관에서 ‘오늘은 삼겹살데이, 함께하는 행복삼겹 건강인삼’ 캠페인을 진행했다..(중략)..농협은 2003년 처음으로 숫자 3이 두 번 겹치는 3월 3일을 ‘삼겹살 먹는 날’로 정해 매년 행사를 진행하고 있다. 올해는 건강과 풍미를 더하고자 삼겹살 뿐 아니라 인삼 나눔을 함께 진행했다. 또 한돈자조금과 함께 전국 농축협 하나로마트 및 축산물 온라인 쇼핑몰에서 6일까지 한돈 삼겹살을 전국소매평균가격 대비 20% 할인된 1790원/100g 이하 가격으로 할인 판매에 나섰다.
[매일안전신문] ‘돼지 소비 불균형’ 심각, 백종원과 한돈자조금 ‘뒷다리살’ 상품 개발......한돈자조금은 보도자료를 통해 “뒷다리살 소비 불균형으로 인한 재고 적체로 한돈 농가가 어려움을 겪고 있는 가운데 뒷다리살 소비 촉진을 위해 백종원 한돈 홍보대사가 출연 중인 ‘맛남의 광장’과의 협업이 이루어져 기쁘다”며 “좋은 취지로 만들어진 빽햄에 대한 많은 관심 부탁드리고 영양가 높은 한돈 뒷다리살도 꾸준히 애용해 주길바란다”고 밝혔다.
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[충북일보] 청주 삼겹살, 이제 세계화 준비하자 2015.05.06.....대한민국 삼겹살은 이미 세계적인 음식이다. 해외여행을 해 본 사람이라면 주요 관광도시 치고 삼겹살 식당 없는 곳이 거의 없고, 그곳에서 삼겹살을 즐기는 사람들 가운데 의외로 외국인들이 많다는 것을 알고 새삼 놀랄 것이다. 대한민국의 음식 한류를 주도하는 메뉴라 해도 과언이 아니다. 특히 '삼겹살에 소주' 한 잔은 외국인들에게도 매우 낯익은 음식 조합으로 각인돼 있는 상태다.
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[중앙일보] '미친 소' 잊었다…고기에 미친 한국인, 밥보다 더 먹는다.......“구뎅이(갱도)에서 나오면 찾는 게 서너 가지 되지. 가족이 먼저고, 그다음이 소주. 그리고 돼지고기야. 한껏 달궈진 넓적 돌에 고기를 올렸을 때 소리는 정말….” 촤아악! 광부 노동자로 20여 년간 일한 김모(72)씨는 지난 7일 강원도 정선군 사북의 한 고깃집에서 소고기를 불판에 올렸다.
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[경북매일] 소동파.......사실 중국에서는 `고기`는 무조건 `돼지고기`다. 그래서 돼지고기는 육(肉)으로 쓰고 쇠고기(牛肉) 양고기(羊肉)는 따로 쓸 정도다....(중략)....중국에서는 오죽하면 돼지고기와 곡식이 천하를 편안하게 한다.(猪糧安天下)고 했을까.
[대한민국 정책브리핑] 농식품부,가축분뇨 해양투기 근절에 역량 집중 2011.06.09........가축분뇨 해양투기 금지는 2006년 3월 24일, ‘폐기물 배출에 의한 해양오염 방지에 관한 국제협약’, 런던의정서가 발효되고, 2006년 3월 국무회의에서 2012년부터 가축분뇨 및 하수오니의 해양투기 전면 금지 결정이 이루어진 데에 따른 것입니다.
[매일경제] ‘삼겹살 데이`에 오겹살은 먹으면 안 될까?.....삼겹살의 정식명칭은 껍질을 벗겼다고 해서 ‘박피삼겹살’, 오겹살은 껍질을 벗기지 않은 ‘미박삽겹살’로 불렸다. 맛의 차이도 존재한다. 오겹살이 삼겹살보다 조금 더 부드러운 것으로 알려져 있다. 비계가 두툼해 기름이 더 많기 때문이다. 실제 오겹살의 기름양은 삼겹살의 약 3배인 것으로 알려져 있다.
[매일경제] 60년간 오명 뒤집어 쓴 ‘포화지방’의 반격........최근 TV다큐멘터리 프로그램을 통해 많이 알려졌지만 토대가 된 것은 올해 4월 국내 번역 출간된 니나 타이숄스의 <지방의 역설>(시대의창)이다. 그는 탐사보도 기자로서 9년여에 걸친 끈질긴 조사를 바탕으로 ‘지방을 더 많이 섭취할수록 건강해진다’고 주장했다. 이는 1950년대 이후 지방 특히 포화지방이 심장질환이나 비만, 암을 유발하는 ‘못된 음식’이라는 정설에 정면으로 배치된다.
[매일경제] 한번 맛보면 또 찾는다…외국인들도 "삼겹살, 굿".......삼겹살이 전국적으로 인기를 얻기 시작한 것은 1970년대 이후라고 한다. 당시 강원도 탄광촌에서 일하는 광부들 사이에서 돼지비계가 목에 낀 먼지를 씻어내는 데 효과적이란 소문이 나면서 삼겹살을 많이 찾게 됐고, 최근에는 미세먼지에 삼겹살이 좋다는 속설로도 이어졌다.
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[머니투데이] "황사 심한 오늘 삼겹살 먹자"…아직도 이 말 하세요?....황사·미세먼지가 많은 날 돼지비계 등 기름진 음식을 먹으면 먼지가 씻겨 내려간다는 속설은 의학적 근거가 없다. 먼지는 기도를 통해 폐로 들어가고, 음식은 식도를 통해 위·소장·대장으로 들어가므로 길이 애초부터 달라서다. 오히려 고지방 음식이 유해 물질의 체내 흡수를 도울 수 있어 심혈관 질환 발생률을 더 높인다. 따라서 먼지가 심한 날엔 돼지비계 같은 고지방 음식은 피하는 게 좋다. 특히 심혈관 질환이 있을 때 미세먼지가 들어오면 심장 발작과 부정맥의 위험을 키우므로 주의해야 한다.
[네이버 지식백과] 중국인 숫자 호불호(好不好) (비슷하면서도 다른 한중문화, 2017. 12. 29., 장범성).....숫자 4는 예나 지금이나 전통적으로 매우 기피하는 숫자다. 이 점은 우리나라가 숫자 4를 기피하는 관념과 비슷하다. 4는 중국어로 ‘쓰(四, si)’로 발음하는데, ‘죽다’라는 뜻의 ‘쓰(死, si)’와 해음되어 매우 불길하게 여기는 숫자다. 만약 집 전화번호의 끝자리에 14가 들어가면 독음(讀音)으로 ‘야오쓰(邀四, yao si)’가 되어 ‘죽으려 한다’라는 뜻의 ‘야오쓰(要死, yao si)’와 해음이 된다.
[네이버 지식백과] 몽고 침구 [蒙古侵寇] (한국향토문화전자대전)......몽고는 1231년부터 1258년까지 계속 고려를 침략하였다. 몽고는 여러 차례에 걸쳐 고려를 공격하였다. 이때 광주를 비롯한 경기 일원 지역은 몽고의 남진을 위한 전략적 요충지였기에 전장이 되었다.
[네이버 지식백과] 도정 [polishing] (식물학백과)........쌀의 도정 과정 중 쌀 껍질인 왕겨와 미강인 쌀겨, 부스러진 쌀알인 싸라기, 미숙한 종자인 설미 등이 부산물로 남겨진다...(중략)...쌀겨는 단백질과 지방, 탄수화물과 섬유질 등 영양성분 및 기능성 성분이 다양하게 함유되어 있다. 현재...(중략)....쌀겨의 70% 이상은 미강와 가축사료 제조에 사용되고 있다.
[네이버 지식백과] 감자탕 [Gamja tang, 脊骨土豆汤] - 돼지 등뼈를 발라 먹는 재미 (맛있고 재미있는 한식이야기, 2013. 1. 2.)......1899년 경인선 철도공사 때 많은 인부들이 철도공사에 동원되어 인천으로 몰리면서 생겨난 음식이라는 이야기이다. 한창 힘을 써야하는 인부들이 뼈와 감자, 시래기를 넣어 끓인 탕에 열광하는 것에 착안해 1900년 한강철교 공사 막바지에 이른 노량진 근처에서 한동길이라는 사람이 '함바집' 형태의 감자탕집을 운영했다는 것이다. 원래 감자탕은 전라도 지방에서 먹었던 음식이다. 농사에 꼭 필요한 귀한 소 대신 돼지를 잡아 그 뼈를 우려낸 국물에 채소를 넉넉하게 넣어 음식을 만들어 뼈가 약한 사람이나 환자들에게 먹였던 것이다. 전국 각지로 전파된 감자탕은 서민들 중에서도 특히 인천 부두 노동자들에게 환영받는 영양식이 되었다. 여기에는 몇 가지 딱 들어맞는 조건이 작용했다. 남자들끼리 먹는 것이니 술안주로 먹을 수 있어야 하며, 노동자들의 음식이므로 열량이 높고 포만감이 들면서 싸고 맛이 강해야 한다는 것이었다. 한꺼번에 많은 양을 만들 수 있도록 재료 손질에 손이 덜 가는 것이어야 한다는 점도 작용을 했다.
[네이버 지식백과] 서울 설렁탕 - 조선 왕의 고깃국은 아니나 (팔도식후경, 황교익).......설렁탕이 한국 외식시장에 크게 번진 것은 일제강점기 때의 일이다. 잡아먹을 소가 많아졌기 때문이다. 일제는 한반도의 소(그 당시에는 '조선우'라 하였다. '한우'라는 이름은 1950년대에 작명된 것이다)를 일소에서 고기소로 만들었다. 고기가 맛있고 번식을 잘하며 가죽의 질도 좋다 하여 적극적인 소 사육 정책을 폈다. 1930년대 말 한반도의 소는 180만 마리에 이르렀으며, 그 당시에는 쇠고기가 돼지고기보다 쌌다. 그러니 설렁탕 값도 쌌다. 1930년 동아일보 기사에 보면 경성 시내 음식점 조합이 음식 가격을 일제히 내리기로 하였는데, 냉면, 장국밥, 어복장국, 떡국, 대구탕반 등은 15전으로 정한 데 비해 설렁탕은 10전으로 하였다고 보도하고 있다. 2차세계대전과 한국전쟁을 거치면서 소 사육 기반이 무너졌다. 쇠고기 가격은 올랐고, 설렁탕 값도 올랐다. 설렁탕이 몸에 좋은 음식인양 포장된 것은 이때부터의 일이라 할 수 있다.
[네이버 지식백과] 소금 [salt] (두산백과 두피디아, 두산백과).....소금이 가진 맛은 미각의 4원미(原味) 중의 짠맛을 대표하는 중요한 맛이다. 특히 소금은 모든 식품에 대하여 그것이 가지고 있는 맛을 더욱 돋구는 구실을 한다. 보통 요리할 때 조미하는 것을, 소금맛을 뜻하는 ‘간본다’고 하는 것도 그 때문이다.
[네이버 지식백과] 몽고 침구 [蒙古侵寇] (한국향토문화전자대전)......몽고는 1231년부터 1258년까지 계속 고려를 침략하였다. 몽고는 여러 차례에 걸쳐 고려를 공격하였다. 이때 광주를 비롯한 경기 일원 지역은 몽고의 남진을 위한 전략적 요충지였기에 전장이 되었다.
[네이버 지식백과] 황사에 강한 음식 (가톨릭중앙의료원 건강칼럼, 성빈센트병원)....황사철만 되면 삼겹살 식당이 문전성시다. 돼지고기가 황사 속에 섞인 중금속 배출을 돕는다는 사실이 널리 알려졌기 때문이다. 돼지고기는 폐에 쌓인 공해물질을 중화시키고 몸 속 중금속을 흡착해 배설하도록 하는데 효과가 크다. 돼지고기의 녹는 온도는 체온보다 낮기 때문에 위장에서 녹아 중금속을 흡착해 몸 밖으로 배출되는 것으로 알려져 있다. 돼지고기 속에 함유된 불포화 지방산은 탄산가스를 중화해 폐에 쌓인 공해물질을 중화하는 기능을 한다.
[오마이뉴스] '삼겹살 데이' 원래 이름은 '세겹살 데이'?.....어법상으로는 '세겹살'이라고 부르는 게 마땅하고 실제 80년대 초반까지는 '세겹살'로 많이 불렸지만, 오늘날 '삼겹살'로 불리게 된 데에는 개성상인들의 역할이 있었다. 인삼의 본고향인 개성의 삼(蔘)을 세겹살의 삼(三)에 매치시키려고 삼겹살이라고 부른 것이 오늘날의 삼겹살로 굳어진 것이다.
[매일경제] 맛따라 멋따라, 경기 이천 '황포돛대' 2000.09.21........제주에서 직접 공수해오는 토종돼지 오겹살(1인분 8000원)도 고소한맛으로 인기를 끈다. 각종 야채는 식당 뒤 텃밭에서 유기농법으로 재배한 것을 쓴다. 여름철에는 손님들이 원하는만큼 밭에서 뜯은 것을씻어서 상에 올리기도 한다.
[머니투데이] LG수퍼마켓 `자연 오겹살` 인기....수퍼마켓 축산팀 서재일팀장은 "오겹살은 돼지 한마리에 약 5% 정도 밖에 차지하지 않는 부위로 삼겹살에 비해 약 10% 정도 비싼 가격에 거래되지만 그 부위만 찾는 고정고객이 생길 정도로 인기가 뜨겁다"고 말했다.
[연합뉴스] 돼지고기,중금속 해독효과 입증 1996.03.12......(서울=聯合) 趙成富기자= 돼지고기를 먹으면 몸속의 중금속을 해독시키는 효과가 있는 것으로 나타났다. 한국식품개발연구원의 李남형 박사팀은 13일 작년에 돼지고기 섭취가 몸속의 중금속 代謝에 미치는 영향을 연구한 결과,돼지고기가 도시환경공해 가운데 가장 심각한 문제인 카드뮴의 해독을 제거하는 데 효과가 있는 것으로 나타났다고 밝혔다.
ko.dict.naver.com
《네이버 국어사전》 조......식물 볏과의 한해살이풀. 줄기는 높이가 1~1.5미터이며, 잎은 어긋나고 좁고 길다. 9월에 줄기 끝에 이삭이 나와 원통 모양의 가는 꽃이 피고 열매는 노란색의 작은 구형(球形)이다. 오곡의 하나로 밥을 짓기도 하고 떡, 과자, 엿, 술 따위의 원료로 쓴다. 동아시아가 원산지로 유럽, 아시아 각지에 분포한다.
《네이버 국어사전》 겹......물체의 면과 면 또는 선과 선이 포개진 상태. 또는 그러한 상태로 된 것
《네이버 국어사전》 조......식물 볏과의 한해살이풀. 줄기는 높이가 1~1.5미터이며, 잎은 어긋나고 좁고 길다. 9월에 줄기 끝에 이삭이 나와 원통 모양의 가는 꽃이 피고 열매는 노란색의 작은 구형(球形)이다. 오곡의 하나로 밥을 짓기도 하고 떡, 과자, 엿, 술 따위의 원료로 쓴다. 동아시아가 원산지로 유럽, 아시아 각지에 분포한다.
[News1 뉴스] 전주MBC 다큐 '검은삼겹살', 한국방송기자대상 수상....... 돼지뱃살만 주로 유통되면서 등심과 뒷다리살 같은 저지방육은 냉동창고에 방치되고 삼겹살 가격에 전가되는 한편, 다른 나라보다 2~3배 많은 돼지를 키워 과도한 분뇨 배출로 환경을 오염시키는 문제점까지 추적 보도했다.
[뉴스톱] 2007년 이어 2019년도 ‘황금돼지해’? 둘 중 어느게 거짓인가.......(요약인용)2019년 기해(己亥)년이 황금돼지해가 되는 이유는 당년태세 천간 己(기)에 배속된 색상이 황색이며, 지지 '亥(해)'에 배속된 짐승이 돼지에 해당하기 때문이다. 기해(己亥)년을 황금돼지해라고 하는 것은 己土(기토)에 배속된 색상이 노랑색인 것을 확대해석한 것이다.
nongsaro.go.kr
[농촌진흥청] 돼지고기 7개부위별 특징과 요리법.....돼지고기 분할정형은 축산물 위생관리법 시행규칙 제51조제2항 관련 [별표13] 제3호가목․제4호가목에 따라 제정 시행 중인 「식육의 부위별․등급별 및 종류별 구분방법」(식약처 고시 제2014-116호, 2014. 5. 13.) 중 돼지고기의 부위별 분할정형기준에 따라 대분할 7개 부위, 소분할 25개 부위로 구분하여 유통하게 하고 있다(표 1).
oed.com
public.oed.com
[옥스포드 사전 홈페이지] samgyeopsal (1993) – a Korean dish of thinly sliced pork belly, usually served raw to be cooked by the diner on a tabletop grill.
영국 옥스포드 영어 사전 홈페이지.....samgyeopsal (1993) – a Korean dish of thinly sliced pork belly, usually served raw to be cooked by the diner on a tabletop grill.
pignpork.com
[피그앤포크한돈] 삼겹살 지방량 선호 정도에 따른 소비형태 특성은? 2022.08.17.........돼지고기에 대한 우리나라 소비자의 선호도는 매우 높은데, 그중 구이용으로 가장 좋아하는 부위인 삼겹살에 대한 사랑은 세계적인 수준이다(삼겹살 선호도 86.2%, 국립축산과학원). 이에 돼지고기 판매량도 삼겹살에 치우쳐 있어 국내산의 경우 전체 판매량의 약 41%, 수입산은 58%가 삼겹살 부위로 조사되고 있다【축산물품질평가원 축산유통정보(ekapepia.com)】.
[세계일보] 충북 청주에 ‘삼겹살 골목' 생긴다.....시 관계자는 “세종실록지리지 충청도 편에 돼지고기를 공물로 바치던 곳으로 기록돼 있을 만큼 청주 는 삼겹살의 고장이라 해도 손색이 없다”며 “삼겹살골목 조성과 함께 홍보를 강화해 먹을거리의 명소로 육성할 계획”이라고 말했다.
[세계일보] 충북 청주에 ‘삼겹살 골목' 생긴다.....이 지역 토박이들은 삼겹살을 연탄불 석쇠 위에 얹어 왕소금을 뿌려 구워먹거나간장에 찍어 구워먹던 소금구이(일명 시오야키)가 청주에서 유래한 것으로 굳게 믿고 있다. 특히 파채, 파무침, 파절임 등 다양한 이름으로 불리는 파절이는 청주삼겹살의 얼굴이나 다름없다.
[깨진 링크([https://web.archive.org/web/*/http://www.sjbnews.com/news/articleView.html?idxno=530920 과거 내용 찾기)] [새전북 신문] 의학칼럼, 검은 삼겹살] ........돼지 한 마리를 도축하면 삼겹살 부위만 팔리고 나머지 고기들은 냉동 창고에 보관하고 있다가 2년이 지나면 폐기하는 악순환이 반복되고 있다는 것입니다. 삽결살을 얻기 위해서 돼지 사육두수를 적정 사육두수보다 3배 이상인 1,000만 마리 이상으로 늘리고 엄청난 양의 사료를 수입해야하고 사육과정에서 나오는 돼지 분뇨는 환경오염으로 온 나라를 멍들게 하고 있다고 합니다.
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[1]보관됨 2022-08-14 - 웨이백 머신[ 우리동네 Btv ] '인천식 해장국'을 아시나요......인천항에 외항선들의 출입이 늘고 육류 수요가 커지지면서 1916년에는 대형 도축장까지 등장합니다. 바로 지금의 동구청이 있는 자리로 현재 구청 앞 마당엔 동물들을 위로하는 비석도 세워져있습니다.
국립농업박물관(수원)-농업관(2).....1970년대 초반에 국가적으로 이 경운기를 보급하였는데, 판매가의 50%는 국가보조금이 있었습니다. 이 경운기가 보급되면서 소는 쟁기나 달구지를 떼어 버리고 육우로 사육되었습니다. 이 경운기는 엔진소리의 특성상 딸딸이라고 하였으며, 사용 중에 안전사고도 많았습니다
정인권 [베지 닥터] 구제역 유감.....많이 소비하니 많이 공급할수밖에 없고 빨리 많이 공급하려면 빨리 키우고 살을 찌워야 한다. 좁은 우리에 가두고 운동을 시키지않는다. 그러면 우리도 운동하지 않으면 병에 걸리듯이 동물 또한 병에 걸리게 되면 항생제를 주입하고 빨리 자라기 위해 성장호르몬을 투여하고 동물성 단백질이 있는 사료를 쓰게 된다. 오로지 빨리 키우기 위해 지옥 같은 환경을 만든다. 이런 결과로 면역력은 극도로 떨어진다. 조류독감, 신종바이러스 또한 마찬가지 이치로 생긴다.
황주영,안백린 <고기가 아니라 생명입니다> 들녘 2019년........지난 2010년에는 구제역과 조류독감으로 인해 350만이 넘는 가축이 살처분 됐다. 구제역, 돼지독감, 조류독감 등의 질병은 한번 번지기 시작하면 걷잡을 수 없는 규모가 되기 쉽다. 대규모 농장의 좁고 오염된 공간에 너무 많은 동물들이 갇혀 있기 때문이다. 또한 항생제를 과도하게 주입당한 동물은 면역이 떨어져 각종 질병에 취약하다. 공장식 축산하의 사육방식이 그 많은 동물을 생매장시켰다고 해도 과언이 아니다. 동물과 관련된 문제는 무심히 넘길 것이 아니다. 사실 인간이 살아가는 필요한 모든 것과 동물문제는 깊게 연관되어 있다.
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[대한민국 구석구석] 돼지가 간장 소스에 빠진 날, 청주 삼겹살거리 2019.03.25....1964년 개설된 서문시장은 청주 최고의 상권을 자랑했지만, 1998년 고속버스터미널이 이전하며 쇠락하기 시작했다. 손님이 찾지 않는 시장은 더 이상 시장의 역할을 하지 못했다. 견디다 못한 상인들도 하나둘 시장을 떠났다. 빈 상점은 도매상인을 위한 창고로 근근이 그 맥을 이어올 뿐이다.
[대한민국 구석구석] 돼지가 간장 소스에 빠진 날, 청주 삼겹살거리 2019.03.25....삼겹살거리 상인들은 매달 3일을 ‘청주 삼겹살데이’로 정해 삼겹살을 평소보다 40% 저렴하게(200g 5000원) 판매한다. 행사는 정오부터 밤 10시까지. 이날은 예약 없이 선착순으로 손님을 받는다. 식당을 찾는 모든 손님에게 한 시간 무료 주차권도 제공한다.
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[1]보관됨 2022-08-14 - 웨이백 머신[ 우리동네 Btv ] '인천식 해장국'을 아시나요......인천항에 외항선들의 출입이 늘고 육류 수요가 커지지면서 1916년에는 대형 도축장까지 등장합니다. 바로 지금의 동구청이 있는 자리로 현재 구청 앞 마당엔 동물들을 위로하는 비석도 세워져있습니다.
[약업신문] 수입 돼지고기 중 31.1% 황색포도상구균 검출......한나라당 소속 신상진 의원이 농림수산식품부로부터 제출받은 「2010년 수입식육 쇠고기 4개국으로부터 수입, 돼지고기 16개국으로부터 수입, 닭고기 4개국으로부터 수입 미생물검사 결과」자료를 분석한 결과 국내로 수입되는 수입식육 10건 가운데 2.4건은 식중독균이 검출되는 것으로 나타났다. 그 중 ‘황색포도상구균’의 감염 비율이 23.8%로 가장 높게 나타났으며 돼지고기의 경우 31.1%에서 ‘황색포도상구균’이 검출됐다.
