Ceviche (Latin Wikipedia)

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Es gente suzia, comen carne y pescado todo crudo; el mayz comen cozido y tostado: Franciscus de Xerez, Verdadera relación de la conquista del Perú (1534) ed. 1547 f. 7v.

[Guatia, caro ex herbis assa; poto, poculum e cortice cucurbitae siccato factum.] Iosephus de la Torre Ugarte, Iosephus Bernardus Alcedo, "La chicha", quae cantilena iam anno 1822 Limae in urbe bene cognita est: Correo Mercantil, Político y Literario no. 15 (23 Februarii 1822), cf. Víctor Rondón, "Las canciones patrióticas de José Bernardo Alzedo (1788-1878)" in Revista musical chilena vol. 68 no. 222 (2014)