La première est que cette ville gastronomique incomparable, voisine de la Bresse où se trouvent, avec les quenelles onctueuses, les meilleures volailles du monde, les poulardes engraissés selon les sages méthodes et comme bardées d'un or adipeux. La seconde est qu'elle a sur ses marchés des écrevisses devenues introuvables partout ailleurs et, dans la saison, des morilles noires. La troisième est qu'en dehors de la Saône et du Rhône, elle est parcourue par un troisième fleuve, le Beaujolais qui n'est jamais ni limoneux ni à sec: Leo Daudet, "Beaujolais et cuisine lyonnaise" in Le Tout Lyon (20 Novembris 1927) fide Les Chroniques politiques et régionales (10 Maii 1928) p. 3
