L'Égypte, la Grèce et l'Italie m'inspirèrent le goût de l’architecture ... Je me plaisais fort avec Serlio, Palladio et Vignole, et je repassais souvent en revue les beaux ouvrages de nos célébrés architectes modernes, tels que MM. Durand, Percier, Fontaine, Charles Normand ... Voilà pourquoi tous mes dessins ne représentent que des chaumières, des ponts, des pavillons, des temples, des rotondes, des ruines, des cascades, des fontaines, des belvédères, des forts, des tours, des phares, des pyramides, des rochers, des cassolettes, des coupes, des vases, des corbeilles, des palmiers, des gerbes, des trophées de marine, de guerre et de musique, des casques antiques et modernes, des lyres, des harpes, enfin tout ce que j’ai pu exécuter en pâtisserie ... un envieux me disait: « II n'est pas étonnant que vous ayez tant de variété, vous allez à la Bibliothèque dessiner. — Eh bien, lui dis-je, que n’en faites-vous autant? Ce privilège est public: en profite qui veut; mais pour cela il ne faut pas être paresseux! » ... mais que de nuits j’ai passées pour arriver là! car je ne pouvais réellement m’occuper de mes dessins qu après l’ouvrage terminé: Carême (1828 b)pp. 18-23
Carême (1822)vol. 1 p. 58. Ipse Carême in "Souvenirs écrits par lui-même" (Carême (1843) p. 456) hunc congressum anno fere 1815, non 1818, posuit, laboribus annorum 1816 et 1817 apud principes Francicum et Anglicum omnino oblitis.
