Physiologie du goût (Latin Wikipedia)

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Brillat-Savarin a fait sur ce magnifique oiseau une de ses meilleures méditations: Alexandre Dumas, Grand Dictionnaire de cuisine (Lutetiae: Lemerre, 1873) pp. 547-557
"Brillat-Savarin" in Eneas Sweetland Dallas^(en), Kettner's Book of the Table (Londinii: Dulau, 1877) pp. 90-91

bnf.fr

gallica.bnf.fr

1826 vol. 1 p. 263
1826 vol. 2 pp. 267-276
Cf. Albert Callet, "Un savant oublié, enfant du Bugey, Honoré Fabri, l'un des inventeurs de la circulation du sang" in Annales de la Société d'émulation, agriculture, lettres et arts de l'Ain vol. 38 (1891) pp. 353-360
Monselet (1879) vol. 1 p. 23

books.google.com

Mauritius de Courchamps, Néo-physiologie du gout par ordre alphabétique, ou, Dictionnaire génerál de la cuisine française ancienne et moderne. Lutetiae, 1839 (Textus apud Google Books)

over-blog.com

saveurpassion.over-blog.com

Vide "Le faisan à la sainte-Alliance (de Brillat-Savarin)" (mythistoria)

wikipedia.org

en.wikipedia.org

"Brillat-Savarin" in Eneas Sweetland Dallas^(en), Kettner's Book of the Table (Londinii: Dulau, 1877) pp. 90-91