Jules Gouffée; dll. (1873). "Le livre de pâtisserie" (dalam bahasa Perancis). m/s. 138. Explicit use of et al. in: |author= (bantuan)
Émile Bernard Urbain Dubois, La Cuisine classique: études pratiques, raisonnées et démonstratives de l'Ecole française appliquée au service à la russe, 1868, p. 122: "La chantilly n'est autre chose que la crème double, amenée à consistance, et rendue mousseuse par le travail du fouet et l'action de l'air."
Terence Scully, trans., The Opera of Bartolomeo Scappi (1570): L'arte et prudenza d'un maestro Cuoco; The Art and Craft of a Master Cook, 2008, ISBN0-8020-9624-7, p. 105, note 2.39, with many menus including "neve di latte servita con zuccaro sopra" 'milk snow with sugar on top', passim
Michelle Berriedale-Johnson, Festive Feasts Cookbook (British Museum), 2004, ISBN0-299-19510-4, p. 33, citing Messisbugo's Banchetti, composizioni di vivande e apparecchio generale
Alexandre-Balthazar-Laurent Grimod de La Reynière, Néo-Physiologie du gout par order alphabétique ou Dictionnaire générale de la cuisine française, 1839, p. 184
"Tante Marie", La Véritable cuisine de famille, comprenant 1.000 recettes et 500 menus, 18??, p. 296 "Crème fouettée (ou Fromage à la Chantilly)"
Mrs. Beeton, The book of household management, 1888, p. 927
Stephen Shapiro, "Roland Joffé's Vatel", in Anne L. Birberick, Russell Ganim, Modern Perspectives on the Early Modern: Temps recherché, temps retrouvé, 2005, ISBN1-886365-54-7p. 84
recipe for "fromage à la chantilly glacé", a sort of ice cream topped with whipped cream, in Menon's Les soupers de la cour, 1755, p. "chantilly" 313-314
Mémoires de la baronne d'Oberkirch, vol. 2, p. 112: "Jamais je n'ai mangé d'aussi bonne crème, aussi appétissante et aussi bien apprêtée." "I have never eaten such good cream, so appetising and so well prepared."
Charles Getz, "Process of making aerated food products", U.S. Patent 2294172A, filed 26 September 1935, issued 25 August 1942 full text; also U.S. Patent 2435682 (continuation in part)
Marshall C. Reinecke, "Device for producing aerated expanded food products", U.S. Patent 2120297A, filed 15 August 1935, issued 14 June 1938 full text
illinois.edu
chemistry.illinois.edu
George Frederick Smith (1891-1976), Department of Chemistry, University of Illinois [1]Diarkibkan 2013-11-04 di Wayback Machine
"Naissance de la crème chantilly", Tables princières à Chantilly, du XVIIe au XIXe siècle, exhibit at the Musée Condé, 16 September 2006 - 8 January 2007 [2]PDF
wikipedia.org
en.wikipedia.org
Jules Gouffée; dll. (1873). "Le livre de pâtisserie" (dalam bahasa Perancis). m/s. 138. Explicit use of et al. in: |author= (bantuan)
Gisslen, Wayne (2008). "Professional Baking". m/s. 264. ISBN0471783498. Missing or empty |url= (bantuan)
Alan Imeson, ed. "Food Stabilisers, Thickeners and Gelling Agents". passim. ISBN1444360337. Text "2011" ignored (bantuan); Missing or empty |url= (bantuan)CS1 maint: extra text: authors list (link)
