M. Emy (officier), L'Art de bien faire les glaces d'office... avec un traité sur les mousses, Paris, 1768 p. 222
Alexandre-Balthazar-Laurent Grimod de La Reynière, Néo-Physiologie du gout par order alphabétique ou Dictionnaire générale de la cuisine française, 1839, p. 184
"Tante Marie", La Véritable cuisine de famille, comprenant 1.000 recettes et 500 menus, 18??, p. 296 "Crème fouettée (ou Fromage à la Chantilly)"
Mrs. Beeton, The book of household management, 1888, p. 927
