Analysis of information sources in references of the Wikipedia article "Cancoillotte" in Portuguese language version.
C'est aussi au Moyen-Age que naquit le gruyère et peut-être la cancoillotte. On fixe le début du gruyère est attesté vers le XIIe ou XIIIe siècle. Pour la cancoillotte, son origine est moins précise
Fromage du Jura ou de Franche-Comté obtenu à partir du lait écrémé et caillé formant le metton, auquel on ajoute du beurre, du vin blanc et des aromates
D'autres historiens pensent que l'origine de la cancoillotte daterait du XVIe siècle. Nicolas de Granvelle l'aurait introduite à la cour de Charles Quint. Mais c'est sans doute pour ne pas avoir à jeter du lait rapidement caillé que la recette est venue.
C'est aussi au Moyen-Age que naquit le gruyère et peut-être la cancoillotte. On fixe le début du gruyère est attesté vers le XIIe ou XIIIe siècle. Pour la cancoillotte, son origine est moins précise
