Monoglicerídeo (Portuguese Wikipedia)

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Loi, Chia Chun; Eyres, Graham T.; Birch, E. John (2019). «Efeito de mono e diglicerídeos nas propriedades físicas e na estabilidade de uma emulsão óleo em água estabilizada com proteína». Journal of Food Engineering (em inglês). 240: 56-64. ISSN 0260-8774. doi:10.1016/j.jfoodeng.2018.07.016

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